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クラゲとトマトの和え物
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よだれ鶏
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焼き餃子
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よだれ鶏のタレを付けて
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焼きフカヒレ・鶏白湯スープ
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同じスープで炊いたおじやを入れる
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メダイの醤油煮込み
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シラス炒飯
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桃の杏仁豆腐
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絶品のショコラテリーヌ
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直ぐ近くにある大船観音像
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大船駅西口から徒歩2〜3分。
大船プラザと言う商業ビルの2階にお店が入っている。
直ぐ裏手の丘の上には大船観音寺があり駅方向から白衣観世音菩薩像を見ることができる。
今回は11時半の開店時間に予約してお邪魔した。
店内は思いの外コンパクトで奥に調理場があるが、その前に少しのカウンター席
入口側にテーブル席が10席分程度あるだけだ。
コンクリート打ちっぱなしの壁や天井に部分的に木材を使った内装を施している。
装飾性は少ないが、すっきりとした清潔感のある客席だ。
ランチタイムのメニューはコース料理が2種類あるが、その内の一つをいただいた。
内容は以下の通り。
前菜：クラゲとトマトの和え物
クラゲは麺状に切ってあり食べやすい。食感は極上でスープの旨味が味をまとめている。
よだれ鶏と焼き餃子 よだれ鶏はオリジナルのタレに浸った状態で出て来る。
上に香味野菜が乗り肉はしっとりと柔らかい。
タレの中に入ったナッツが食感のアクセントになっていた。
食べ終わるタイミングで焼いた餃子が2個出て来た。
残ったタレに付けて食べるとのこと。
小ぶりだがもっちりとした皮、ジューシーな餡が印象的。
焼きフカヒレ フカヒレはスープで煮込んだ後、鍋で焼かれている。
それを再度スープに浸して出て来るが通常のものより香ばしく
少し焦げた部分の食感も楽しめる。スープは鶏白湯で濃厚な旨味が出ていた。
後半に同じスープで炊いたおじやが出て来たが文句なしの美味しさ。
メダイの醤油煮込み 中国醤油で煮込まれていて濃い醤油色の仕上がりだが
塩分濃度は適度で少し甘めの醤油の風味が食材にしっかり移っている。
付け合わせの野菜はネギ、セロリ、ズッキーニ等だが
魚とのバランスが素晴らしかった。
食事：シラス炒飯 卵炒飯の上に釜上げシラスが乗っている。炒飯はしっとりタイプ。
上品な旨味がシラスと好相性だった。
甘味1：桃の杏仁豆腐 中央に桃のコンポートが乗っている。全体的に甘さ控えめ。
甘味2：ショコラテリーヌとブルーベリーのアイスクリーム。
ショコラテリーヌの完成度が専門店を超えていた。
素晴らしいチョコレートの風味と滑らかな食感。文句なし。
この日は店主のワンオペだったが料理の進行はスムーズで説明も丁寧だった。
個人的には全ての料理の味が好みに合っていて大満足だった。
また季節が変わったらお邪魔してみたい。