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昼の点数：4.2
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.7
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
全国モンブラン大会優勝。栗専門店のフルコース
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季節のパフェ（栗と巨峰）
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栗とバターのマリアージュ
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小さいけど95％が栗
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特選煎茶
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栗おこわ
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特選焙じ茶
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人丸を使ったプレミアムモンブラン
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店内の様子
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笠間稲荷神社本殿
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テイクアウトの栗きんとん
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2025/11/24 更新
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ここ数年は秋の栗の時期になると谷中の和栗やさんにお邪魔していたが
今年は産地の笠間市まで遠征してみた。
笠間駅からは少し離れているが笠間稲荷神社の大鳥居前にあり分かりやすい立地だ。
こちらに明治時代よりある造り酒屋・笹目宗兵衛商店の敷地内にある蔵を借り受けて
営業しているのがこちらのお店だ。
幕末の頃までは笠間藩主・牧野家の者がこちらの酒蔵を運営していたとの事なので
こちらの蔵は江戸時代のものと思われる。
中は2層になっていて、1階は予約無しのお客様が食べるスペースで
2階が予約客専用の席になっている。
今回は予約してあったので2階の席へ。
2階は1階に比べると狭いが、古い柱や梁は綺麗に磨かれていて
古いながら清潔感のある快適な空間に生まれ変わっている。
テーブルは4つで12席。
今は栗の時期なので特に1階の席が空くことは無く、店の前の行列は常に10人以上並んでいた。
今回いただいたのは、栗おこわのコース。内容は以下の通り。
◦ 季節のパフェ：カクテルグラスの底から栗のムース、栗のソース、山梨県産巨峰のグラニテの
順に盛られている。それぞれの食材が違和感なく融合している。風味は文句なし。
◦ 栗とバターのマリアージュ：簡単に言うと栗の焼き菓子だが栗のペーストを薄い生地で包み
焼き上げた小さなクッキーのようなもの。強い栗の風味と発酵バターの風味が調和している。
◦ 栗おこわ：和栗やさんの人気定番商品。栗が粒のままごろごろと入ったおこわ。
おこわのもちもちとした食感と絶妙な塩加減が自然な甘さの栗を引き立てる。
相変わらず素晴らしい完成度だ。
◦ プレミアムモンブラン：こちらも谷中本店と共通した人気商品。
ベースに小さな焼きメレンゲを置き、その上にマロンクリームをたっぷりと絞り出し
仕上げに6分立ての生クリーム、細かく砕いた栗の粒を掛けている。
この料理に使っている栗は人丸という稀少な品種で雑味の無い優しい風味が特徴とのこと。
全体の90パーセント以上がマロンクリームという構成で甘さも控えめ。
食材の長所を最大限に引き出していて風味的には何も言うことが無し。
◦ 大子町・契約農家の厳選煎茶と焙じ茶
正に栗のフルコースという内容で繊細で深い味わいの料理だった。
ちなみに今年の全国モンブラン大会へ笠間市の代表として参加されたとのこと。
そこで、見事優勝を果たしたようだ。
栗の栽培、収穫、加工、製品化等を全て自社で行い、徹底した品質管理を目指した
企業努力が実ったのだろう。