1回
2011/12 訪問
古き良き瀬戸の味
山ふぐ
利休豆腐
季節の小鉢（冬瓜）
鮎の榾火（ほたび）焼き
精進せんべえ
空也蒸し
五目めし
四季乃舎
2012/01/16 更新
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’１１ １２／７＜昼＞
素敵な日本家屋の一軒家 で
瀬戸伝来、陶工さん達へ振る舞われた「五目めし」（通称ゴモ）と
素朴な田舎料理を出してくれる料理屋さん。
「お昼のランチ」２１００円 のコースをお願いしました。
（山ふぐ、季節の小鉢、利休豆腐、精進せんべい、空也蒸し、
鮎の榾火（ほたび）焼き、五目めし、吸い物、香の物、デザート）
「田舎料理」と謳いながら、けしてイナカ侍ではない。
確かに、ほぼ精進料理でシンプル・素朴とも思える品々だけど
一皿一皿は手間も暇をかけ
見目や味、食感さえも洗練されているという手の込んだお料理なのです。
かなり複雑かと感じる仕度を
何事もなかったかのように「平素のモノ」として出して見せるあたり、日本の粋を感じます。
思うに・・・
どこに出ても恥ずかしくない技量を持ちながら「いえいえ、そんな」と爪を隠す日本人の粋。
最後は瀬戸伝統の五目めし。
陶工さん達が寝ずの釜番をする際、手っ取り早くできる食事だったのだそう。
その色に似合わず良い塩梅で柔らかな風味を持つゴモ。
ああ、そうか。ここは日本。
古さだけが良いことは絶対にないけれど
良き古さを大切にする日本魂を共有できる、そんな四季乃舎さんです。