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コンラッドベア
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選べるパン３種
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カナッペ（グリッシーニ）
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グリッシーニの明太クリームソース
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アミューズは海老のタルタル
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前菜A スコッチサーモン、キャビアと雲丹のスクランブルエッグ
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メインA 仔羊のグリエ バハラットソース
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前菜B 牛頬肉ブレゼと生ハムのバロティーヌ仕立て
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メインB ブルターニュ産テュルボ（平目）のTボーンブレゼ
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選べるデセールはたくさん☆
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ミルフィーユ
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苺のタルト、苺アイス添え
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一休のサマーバケーションプランで予約したコンラッド東京の 『 CERISE 』 。
シグネイチャーにもあるように 「 Gordon Ramsay 」 のカジュアル版ダイニング。
コンラッド東京２８階に位置するセリーズ。
大きな窓からは汐留のビル群の合間に東京湾を斜め見（笑）することができます。
セリーズだけでなくコンラッド内の他のレストランもそうで、高く広い窓が開放的。
コンラッドで過ごす昼間の気持ちよさは格別です。
予約したのは通常サンデーブランチのメニューを平日のランチでいただけるという
カナッペ・アミューズ・前菜・メイン・デザート全５種類に
コーヒー紅茶＋コンラッドベアが付いてくる特別限定ランチコース７３４５円。
席へ案内されると、早速コンラッドベアがお出迎え。もうそれだけで合格ｗ
間もなくドリンクメニューを手渡され、頼んであったコースの確認、
食前酒とともにカナッペをどうぞ・・・の流れまで見事にスムーズ☆
急がせたり焦らせたりするでもなく、かといって間延びすることもなく
絶妙なタイミングで時間をリードしてくれる心地よさです。
・アミューズ 海老のタルタル
夏らしく涼やかな装い。
シンプルなのに海老の良さや、それを邪魔しないソースの優味に唸ります。
・前菜 スコッチサーモンのマリネ「グラバドラックス」（＋５００円）
キャビアと雲丹のスクランブルエッグと共に、ストラスバターソース
牛頬肉のブレゼと生ハムのバロティーヌ仕立て
ホースラディッシュ、ベーコン、松の実をアクセントにスイートコーンのジュレ
どちらも前菜としては「しっかりめ」かと思いきや、そんなことはないのです。
素材の風味は殺さず、だけど全体的には羽毛のような軽さと儚さで喉の奥へ消えゆく系。
・メイン 仔羊挽肉のグリエ バハラットスパイスの香り
デーツのカリフラワーのタジン添え、緑のサルサと共に
捻りのないラムチョップではなく、挽肉のハンバーグを骨に巻きつける遊びが心憎いです。
ブルターニュ産テュルボの軽いブレゼ（＋１０００円）
イベリコ豚のチョリソ、レンズ豆、香ばしいじゃがいも添え、バニュルスソース
見事に肉厚なテュルボ（平目）は、丸みを帯びた身の締り具合に上品な脂。
それだけでも平目観を覆されるというのに
甘いバニュルスソースで、ここにも遊び心。精悍さへの加味が甘味という「崩し」が絶妙です。
・デザート ラズベリーミルフィーユ
苺のタルト 苺のアイス添え
見た目だけで選んだ２品ですが、甘すぎず甘くなさすぎず。うまいっ！！
食事の美味しさもありましたが、
スタッフの気取り過ぎず、態とらしくなく、なホスピタリティにも大満足です。
食事という時空そのものを優雅にトータルプロデュースしてくれる、素敵な１軒だと思いました。
★★★・・・言うことなし、大満足の星３つ