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新地のビルの地下の割烹。
白木のカウンター席。すっきりしていい感じ。
個室もあるようです。
ハイボールは、美味しく飲める、薄いグラスで☆
「冷たい茶碗蒸 毛蟹 スダチの泡」
日本料理の表現は無限だね～～(≧▽≦)
これだから好きよ。
グリーンは、アスパラではない何か。
「若いジュンサイのお味噌汁」
底に辛子が沈んでました～！
「琵琶湖の鮎」
きゅうり酢で。
生きてる鮎に目の前で串をうって、まるで泳いでいるように焼かれたもの。
琵琶湖の鮎は大きくならないそうで、頭から全部美味しく食べられました～!(^^)!
たで酢は、わりとねっとりしているけど、
このさらっとしたきゅうり酢っていうのが、梅雨時にはさわやかでいいかも！
お寿司は錫のお皿で。
錫は触れると味がまろやかに、美味しくなるそう。
東大阪の今井先生という方の作品で、ちょうどＮＨＫの撮影が入りました。
新玉ねぎのガリ、初めて～。普通のも。美味しい。
「まぐろ 黄味のせ」
きらきらねっとり、卵黄でまろやかみが増す～♪
卵大好きなので、ついつい卵のほうをチョイスしてしまうけど、
漬けも美味しそう。
日本酒を。
よくわからないのでチョイスしてもらいました。
「静岡のアジ」
青魚、好き～～♪
「大きなハマグリ」
これで1/2だそう。すごいボリューム!(^^)!
こんなハマグリのお寿司って初めて～～♪
「今治の雲丹」
アワビの肝をまとったシャリ。
うわ、これ、私の人生で最高のお寿司だわ～～。
今思い出しても、うっとり(#^^#)
「河内鴨 水無月豆腐 お吸い物」
角が涼し気とされる六月のお菓子の水無月に似せた、とろんとしたお豆腐。
この什器は江戸時代のもので、絵柄がとてもきれい。
「伊佐木 オクラの芽」
炊き合わせの写真を撮っていませんでした～～Σ(゜Д゜)
利休麩（大徳寺麩）、小芋など。
「淡路の鮑 水茄子 鮑の肝 マイクロラディッシュ」
水っぽくなりがちな水茄子を鮑の旨みとしっかり餡で。
「穴子のちらし寿司」
いや～、美味しいわ～。
ほとんど具。
「赤だし」
ふたの裏が金色～～☆
お抹茶と、ここで玉子ね～～(^^♪
鮨割烹のコースってステキ～～～(≧▽≦)
食べたり飲んだりするのが好きな人と、いろんな話をしながら、
お店の人にもいろいろ教えてもらって、
素敵な器や空間やお料理に触れて、ほんと心が満たされる～～(#^.^#)
ごちそうさまでした！
また行きたい～♪