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夜の点数：3.3
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
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2017/03/26 更新
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
面白い握り方をする大将。
2016/10/09 更新
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ずいぶん以前に一度、利用したことがあるのですが、
数年、ご無沙汰だったお店です。
久しぶりに、行ってみました。
お店の玄関前には大きなメニュー表がありますので、
お寿司屋さんとしては一見でも入りやすい部類のお店だと思います。
さっそく、店内へ。
9席のカウンターは白い石造り。清潔感満載です。
漬け場の壁には、おすすめメニューの手書き短冊がたくさん貼ってあります。
ちょっと強面のお兄さんに、お酒と酢の物を注文。
お酒は、他店と比べて多少割高です。が、適正価格の範囲内ではあります。
酢の物。今回はエビの酢の物をお願いしました。
キレイな盛り付け。酢の物として標準的な旨さですが、エビは突出して旨いです。
湯でエビは水っぽかったりするものもありますが、
こちらではきっちり、エビの旨みを感じることができます。
お通しと小鉢でお酒を2つ干したところで、握りをお願いします。
小ぶりで私の好みにぴったりな江戸前寿司。
イカは粗塩とスダチで。
ヅケは炙りヅケ。
ひと手間が感じられます。
特に、ヅケ。これ、旨い。
けっこう深めのヅケです。ここは好みが分かれるところかも知れません。
ねっとりとしたマグロの味わいがお好きなら、ぴったり合うと思いますが、
さっぱりしたほうがお好きなら、くどいと思われるかも知れません。
私にとっては、絶妙なヅケ。旨いです。
マグロも良いものなのだろうと思いますが、ヅケ醤油の味もよろしいのでしょう。
江戸前特有の、甘味の少ないシャリによく合います。
もう一転、面白いなーと感じたこと。それは、大将の握り方でした。
いったん握った寿司を、まな板に置き、そこで細工を施すように形を整えます。
その一連の動きにムダがなく、所作としても美しいものですが、
お寿司屋さんではあまりお見掛けしない動きでありました。
握りのスタイルも十人十色、というところでしょうか。
お店の屋号は「良兆」。
ずっと、「りょうちょう」と思っておりましたが、正しくは「よしちょう」のようです。