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夜の点数：5.0
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.8
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.8
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク4.0 ］
河童橋のたもとにて
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2019/10/08 更新
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河童橋のすぐそばにあるリゾートホテル。
上高地1日目にこの宿を選んだのは
翌日、明神池で行われる祭礼を見たいと思ったから。
河童橋がよく見える部屋で寛いで
夕食は、フレンチ。
アミューズは、モッツアレラチーズを紫芋で包んだ
クロケット。
前菜は、白馬産信州サーモンのポーピエットか
フォアグラと無花果のテリーヌのどちらかを
選ぶというものでしたが
信州サーモンの方をチョイス。
ポーピエットと言うからには
包みものですのでサーモンに
タラバガニとアボカドのピューレが
包まれていました。
ソースが、エストラゴンとビーツのソースでした。
ビーツをソースに使うのはちょっと初めて。
スープは牛蒡のスープ
とても濃厚なスープでした。
お魚料理は、日本海産金目鯛の鱗焼き ローリエ風味。
金目鯛って日本海でも捕れるのね。
鱗のパリパリ感がとても香ばしくて
そして、身の火の入れ方は完璧。
えてしてパサパサになりがちになりがちになりますが
しっとりとしてとても上品に焼かれていました。
お肉料理は、長野県産牛フィレ肉のポワレか
長野県産牛肉のじっくり煮込みのどちらかでしたが
フィレ肉をチョイスしました。
お肉は、柔らかくて
とても美味しかった。
デザートは、洋なしのムースとキャラメルアイス。
洋なしのムースがまた美味しかった。
エスプレッソを頼んだのだけれど
注がれてきた器のデザイン
何処かで見たことがある。
家にある平らのジノリのお皿と同じデザイン。
と思っていたらやっぱりジノリだった。
今回の食事に合わせたワインは
例によってワインペアリングでお願いしました。
最初は、泡で久々にアルザスの泡を飲みました。
クレマン・ダルザス ジュラールメッツ・ピノブラン
前菜には、同じくアルザスのワイン ジュラールメッツ・ピノブラン
お魚には、ジャンルイ シャビイ ブルゴーニュ ブラン '12
お肉には、南フランスのワイン ドメーヌ バロナーク '08で
葡萄の品種を12種類ブレンドしたワインで
メインの葡萄はシラーで思いっきりシラーの香りと風味が
出ていました。 シラーはどちらかというと苦手なのですが
これが肉にとても合って美味しかった。