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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
至高のスープ
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2021/06/01 更新
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11時の初回に入り
特製中華そば 1050円を頂きました。
案内された席は
丁度目の前にスープを作っている大きな
寸胴があり中には大きな手羽と昆布が
鍋の上にのぞいています。
興味津々で鍋の方を見ていたところ
着席して5分もたたないうちに供されました。
かえしを使わないラーメン。
淡麗ラーメンというものでしょうか。
スープ一口すすると、どこかコンソメスープを
飲んでいる感じ。優しい香りですけど
じわじわと旨味が広がっていきこのような
ラーメンのスープは、初めて味わうものでした。
トッピングは、豚バラチャーシュー、九条ネギ、
極太のメンマと半熟の玉子。
特筆するものとして
チャーシューには、
マダガスカルキャビアという野生種の
胡椒がふりかけられていて
このマダガスカルキャビアの香りが
またとても良い。
普通の胡椒とは一線を画した香りと
辛味は、未体験の味でした。
チャーシューも、柔らかくそして噛むと
肉汁が出てくる。
トッピングされている、食材の調理が
一つ一つ丁寧に調理されていて
どれをとっても非の打ち所がないです。
スープに合わされる麺は
勝本グループの定番の浅草開化楼の麺
細麺ストレート麺。
もちっとした食感と程よいコシが
抜群にスープと合い、そして具とのバランスが
見事としかいえない一杯でした。
うすはりのグラスで供されるお水
そして、途中で冷たいほうじ茶は、如何と
これまた、うすはりのグラスで供されるお茶も
とても美味しく、お店の雰囲気も接客も
素晴らしかったです。
それとメニューに季節のラーメン
3000円というのがありましたが
今日は、提供がないということでしたけれど
このラーメンはどういうラーメンだろうと
興味深々でした。