3回
2026/01 訪問
【函館・大森町：高橋屋】半月ごとに表情を変える、濃厚系函館味噌ラーメンの実力店
2026/02/07 更新
2025/07 訪問
【函館・高橋屋】豚骨味噌の厚みとネギのキレ味が絶妙に調和した一杯
函館といえば塩ラーメンの印象が強いけれど、そんな先入観をふっとばす濃厚味噌の実力店「高橋屋」。
この日は豚骨ベースで味噌ラーメンに白髪ねぎトッピング。
重厚なスープの中に、刻みネギの鋭い風味がアクセントとして冴えわたる、“ガツン系なのに飽きない”一杯だった。
▼こちらのお店を選んだ背景
日曜日の早めのランチに。
▼ロケーション
函館駅から車で5分ほど。
近くに駐車場あり。
▼食べたもの
・味噌ラーメン（豚骨ベース）
・ネギトッピング（白髪ねぎ）
▼来店日時
日曜の午前10時50分頃。
公式のオープン時間葉11時ですが、少し早めの時間からやっていることが多いです。
地元の常連率が高く、厨房もホールも慌ただしく回転している印象。
▼再訪の可能性
次回、函館に行く時はぜひ！
▼サービスについて
【注文方法】
・食券制のお店です。
【座席】
・カウンター、テーブル席あり。店内はやや年季ありだが清潔感は十分。
【卓上の調味料】
・コショウ、ラー油、酢など。味変も可能。
【店内の清掃状況】
・混雑のわりにキレイに保たれている印象。
【店員さん】
・手際よくテキパキとした対応。忙しさの中にも丁寧さを感じる。
▼味の感想
【麺】
・中太ちぢれ麺で、もっちり感強め。濃い味噌スープをしっかり絡めとる。
【スープ】
・一定期間ごとにベーススープが変更になります。この日は豚骨スープ。
・豚骨ベースの味噌は、脂の甘みと味噌のコクが重なり厚みがある。
・どっしりした旨味なのに、白髪ねぎの清涼感が加わることでバランスが取れている。
・海苔の香りも良く、箸休め的にも機能する。
【具】
・白髪ねぎは辛すぎず、シャキシャキ感が心地いい。
・チャーシューは控えめな量だが柔らかくスープとなじむ。
2025/08/03 更新
2023/01 訪問
【大森町：らーめん高橋屋】函館の隠れた人気店。行くたびにベースが変わる週替わりのスープがなんとも楽しい。
▼総括
多くの地元民で賑わっている人気のラーメン店。観光で訪れている方のアクセスは若干悪いものの、少し歩いてでも是非行っていただきたい。
▼こちらのお店を選んだ背景
日曜日のランチに
▼ロケーション
車なら漁火通りの大森稲荷向かい
市電で行くなら松風町電停徒歩10分くらい
▼食べたもの
味噌ラーメン(900円)
▼来店日時
日曜日の12時30分すぎくらい。
店内は満席で3組が順番待ちをしていました。
▼サービスについて
【注文方法】
・食券制のお店です。入り口付近にある券売機で食券を買います。高額紙幣は使用できないので、必要な際は店員さんに両替してもらいましょう。
・店員さんが座席を案内してくれますので、座席についたら食券を渡して注文します。
【座席】
・カウンター席
・テーブル席
【店内の清掃状況】
・店内の設備は経年劣化がみられるところもありますが、清掃が行き届いていてとても清潔です。
【店員さん】
・お伺いした当日は4人ほどの店員さんでお店を回されていました。どの店員さんもテキパキと動かれており、お客さんからのリクエストやオーダーを手際よく捌いていました。
▼味の感想
【スープ】
・こちらのお店はベースとなるスープが週替わりで豚骨、鶏ガラ、ホルモンのいずれかとなっています。今回は豚骨のスープをいただきました。
・たっぷりの挽肉と野菜をラードで炒めたところにスープと味噌だれを加えるスタンダードなら北海道ラーメン。いずれも丁寧に仕事をされているので、臭みやエグ味が一切なくとても食べやすく、旨みも強い一杯です。
【麺】
・北海道ラーメンらしく黄色いちぢれ麺です。茹で上がりはやや硬めですが、アツアツのスープで提供されるので、食べ進めるうちにちょうど良い硬さになっていきます。
【具】
・具はチャーシュー、めんま、ネギ、海苔の4種類。特にもも肉のチャーシューが柔らかく、赤身と脂身のバランスも良くて何枚でも食べられそうです。
・ネギはやや辛みのあるシャキシャキとした食感ですが、アツアツのスープに付けておくと適度に熱が入って甘みが出てきて味変になります。
2024/01/28 更新
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函館ラーメンといえば塩のイメージが強いが、高橋屋はその固定観念を良い意味で裏切る存在だ。味噌ラーメンを主軸に据えながら、ベーススープを鶏ガラと豚骨で半月ごとに切り替える独自スタイルが最大の特徴。今回訪問したタイミングは豚骨ベースで、濃厚なコクと厚みのある味噌ダレが融合した満足度の高い一杯だった。函館において「ガッツリ食べたい日」に自然と候補へ入ってくる、安定感のある実力店である。
▼ 背景
日曜日のランチで訪問。
前日にやや軽めの食事だったこともあり、この日はしっかり食べたい気分。函館で濃厚系を選ぶなら自然と候補に挙がるのが高橋屋だった。
到着は10時30分過ぎ。本来の開店時間は11時だが、日によっては10時40分頃に暖簾が上がることがあるため早めに到着。しかしこの日は定刻通り11時開店。開店待ちの客が数組並んでおり、地元人気の高さを改めて実感した。
▼ ロケーション
函館・大森町エリアに立地。
観光動線からはやや外れるが、その分客層は地元中心。駐車場があり車利用との相性が良い。店内はカウンターとテーブル席のバランス型で、単独客からファミリー層まで幅広く対応している。
▼ 来店日時
・日曜日
・10:30頃到着
・11:00開店
・開店待ちあり
▼ 注文方法
・食券制
・味噌ラーメンが看板メニュー
・スープベースは
- 鶏ガラ
- 豚骨
の2種類半月ごとに入れ替え
※スープのスケジュールは公式instagramで確認可能
訪問タイミングによって味の個性が変わる点が、この店最大の特徴であり楽しみでもある。
▼ 卓上調味料
・胡椒
・一味唐辛子
▼ 食べたもの
・味噌ラーメン（豚骨ベース）
▼味の感想
・味噌ラーメン
スープは豚骨ベースらしい厚みのあるコクがしっかりと前面に出るタイプ。脂の旨味は比較的強めだが、味噌ダレとの一体感が高く、単なる重さではなく旨味の層として成立している。函館のラーメンとしては珍しく、札幌系に近い満足感を持ちながらも、後味は意外とまとまりが良く飲み疲れしない。
麺は中太縮れ麺で、濃厚スープをしっかり持ち上げる設計。噛み応えも程よく、スープとの絡みも安定している。体感として麺量もやや多めで、食べ応えの面でも満足度は高い。
トッピングの白髪ネギは脂の重さを中和する重要な役割を担っており、食後まで味の輪郭を崩さない。海苔を途中で溶かすことで風味が変化し、単調になりがちな濃厚味噌に奥行きを与えている。
▼サービス
接客は町ラーメン店らしいフラットで活気のあるスタイル。
開店直後でも提供スピードは安定しており、回転の良さが感じられる。常連客も多く、地域に根付いた店であることが雰囲気から伝わってくる。
▼ 価格に対する印象
濃厚味噌ラーメンとしてはやや安めの価格帯。
内容量、満足感、スープの完成度を踏まえるとコストパフォーマンスは十分に高い。
▼ 再訪の可能性
確実に再訪する。
特に「しっかり食べたい日」の選択肢としては優先度が高い。また、スープベースが半月ごとに切り替わるため、次回は鶏ガラベースのタイミングを狙って再訪したくなる仕組みがある点も、この店の魅力と言える。