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夜の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.1
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.1
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
【門前仲町：大金家】味薄めで締める、夜の家系という選択
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2025/12/28 更新
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日曜日の夜、門前仲町の大金家へ。
近くで早い時間から飲んでいたものの、どうにも食べ足りず「締めはやっぱりラーメンだろう」という流れでの訪問。到着したのは19時頃で、店内はすでに満席。店外に並びは2名ほどだったが、回転は早く10分ほどで着席できた。
▼ 来店日時
日曜日 19:00頃
待ち時間：約10分
並び：先客2名
▼ 訪問の背景
完全に予定外の一杯。
飲んだ後に「軽く何か」では済まないことは分かっていたが、家系に入る以上は中途半端な選択肢はない。締めであっても、しっかり食べる前提で大金家を選択した。
▼ 注文方法
・食券制
・食券提出時に味の好みを伝える方式
今回はチャーシュー麺を味薄めでオーダー。家系はどうしても塩分が前に出やすいため、最近は意識的に味薄めを選ぶことが多い。
▼ 卓上調味料
大金家らしい“攻めた構成”。
・極ショウガ（ガリ風の甘酢漬け）
・極ニンニク（醤油漬け）
・おろしニンニク
・豆板醤
・胡椒
・マヨネーズ
王道家系譜らしく、ライスありきで調味料が組まれている。特に極ショウガは後半戦のリセット役として非常に優秀。
▼ 食べたもの
・チャーシュー麺（味薄め）
・ライス
分かってはいるが、食べすぎである。
ただし、家系を選んだ時点でライスを外すという選択肢は存在しない。
▼ 味の印象
・スープ
味薄めにすることで、豚骨の厚みと醤油の輪郭がはっきりと感じられる。脂はしっかり浮いているが、重さはなく、飲みの後でも意外とスッと入る。締めとしてはギリギリのラインだが、そこが良い。
・チャーシュー
大判で食べ応えがあり、適度な燻感と肉感を楽しめる。脂身は控えめで、量は多いがくどさはない。チャーシュー麺を選んで正解だったと素直に思える構成。
・ライスとの相性
言うまでもない。
極ニンニク＋マヨネーズ、もしくは豆板醤を少量。ラーメンをおかずにするというより、「ラーメン定食」として完成している。
▼ 雰囲気・接客
店内は活気があり、オペレーションもスムーズ。行列ができていてもストレスを感じにくい。飲み帰りの客も多いが、全体的に落ち着いており、騒がしすぎないのも好印象。
▼ 総評
大金家は「濃い家系」で押す店ではない。
味薄めにすることで、スープの完成度とバランスの良さが際立つ。締めとしては重い部類だが、それでも選びたくなる説得力がある一杯。
▼ 再訪の可能性
高い。
次も味薄め、そしてやはりライスは外せない。