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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
ふじ門（ふじもん） 製麺＠奈良市馬場町
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製麺室
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魚だしらぁめん
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麺の見本
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お隣のコインパーキング
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2013/10/30 更新
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７月にオープンされたばかりでピカピカ、掃除も行き届いていて明るく清潔な店内。
スタッフも感じの良い人なので、女性の一人客でも気兼ねなく入店できそうな雰囲気です。
Ｌ字型のカウンター席のみ。
カウンター席の後ろに待ち用のベンチがありました。
気候の良い時は外で行列しても平気ですが、猛暑、極寒、雨降りなどの日は店内で待たせてもらえるお店は有難いです。
製麺室の内部が入口横のガラス越しに見えます。
＊＊＊＊＊ お料理 ＊＊＊＊＊
魚だしらぁめんをいただきました。
中太麺ｏｒ細麺選択可能。
中太麺は切り刃♯１８・細麺は切り刃♯２６とのこと…。
「切り刃なんて言われてもラヲタにしか判んない。（わしも判りません。）」って方の為に
カウンターに麺の見本が置いてあります。
一目瞭然ですね♪。
今回は、魚だしらぁめん＋細麺でお願いしました。
魚だしらぁめんは大量の真昆布と鯖節などの魚介系で出汁をひいているそうです。
自家製の麺には内モンゴルかんすいを使用。塩も内モンゴル岩塩を使用。だそうです。
麺は、細ストレート。
具は、チャーシュー、牛蒡と蓮根の揚げたん、刻みタマネギ、水菜、味玉、ネギ（白髪ねぎ、青ねぎ）、糸唐辛子、カイワレなど。多種な具材で色とりどり、楽しいですね。
揚げた牛蒡は丼からはみ出す位長〜いです。
胡椒の振りかけられたチャーシューは柔らか〜。お箸で持ち上げると崩れそう。
揚げた牛蒡と蓮根はそのまま食べてクリスピー、しばらくスープに浸してシンニャリしたものＧｏｏｄな味わい。
鶏油の浮いた澄んだスープは昆布、魚ベースの醤油味。
昆布と鯖節などの出汁に鶏豚の出汁も合わせてあるようです。
醤油ダレはかなり控えめ。
味の濃いのが好きな人用にカウンターの上にラーメンダレや胡椒など用意してありました。
味付けの薄いのは後で濃くできますが、濃いのを薄くするのは無理なんでこれは良い方法だなと思いました。
あっさりしてるが出汁が良く出てるスープで、ラーメンダレの追加は全く必要なかったです。（わしには、ですよ。その辺は人それぞれお好みで…。）
柚子胡椒をスープが残り少しで入れました。
旨味タップリのスープがユズの香りと青唐辛子の辛さでさらに旨くなります。
わし何時も、ラーメンのスープは出来るだけ残しているのですが、ココのスープは全部飲んでしまいました…。
お子様や年配の方に配慮して味付けはマイルドにしているそうです。濃いめが好みの人は卓上のラーメンだれや胡椒などで味を調えると良いでしょうな。
老人の域に入りそうなわしには、何も入れなくてベストの味付けでしたよ。
机の上に、胡椒、柚子胡椒、ラーメンダレ等置いてありました。
もう一つのメニュー、豚だしらぁめんも食べてみたいのですが…。
このお店、昼営業のみなので訪問のハードルが高いなぁ
メニュー：
魚だしらぁめん…¥６８０
豚だしらぁめん…¥６８０
白ごはん…¥１５０
チャーシュー丼…¥３００
替え玉（細麺のみ）…¥１００
（オープン限定メニュー）
http://blog.livedoor.jp/kyuumudou/archives/52083500.html