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昼の点数：4.5
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料理・味 4.5
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［ 料理・味4.5
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豚菜館
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１豚菜館外観
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２二階堂
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３豚菜館満車E1
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４豚菜館醤油中
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2010/10/04 更新
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“豚菜館”を訪れました。１１：１５分ごろ到着。
まだ誰も並んでいない。
のでお店の周りをチェック。
近鉄二階堂の駅、近かったです。
１１：２５頃お店に戻るともう駐車場満車！！。
で、もうお客さんは店内に入ってました。
入店時にカウンターに８人、座敷に２人、座っておられました。
わしはカウンターに座り、醤油ラーメン（中）を注文。
お水は、セルフサービス。机の上の薬味はコショウと辛子味噌でした。
机の上には、ニンニク置いてなかったが、給水器の上にニンニクの大きいビンが置いてあった、
あれ使ってもいいのかな？と思いましたが、よう使いませんでした。
カウンター席で出来上がるのを待ちながら、調理するのを眺めていました。
大きな鍋に生の麺を人数分、投入し太い箸で時々混ぜながら茹でます。
数分後、もうそろそろかなという頃、お箸で一本、麺をつまんで指で押しつぶし茹で具合を確認。
（いや、まだだな。もうちょっと。）てな感じで、数十秒後にまた茹で具合の確認。
これを数回繰り返し、この茹で加減でよし！！。
ザルで一人分の麺をすくって湯切り。あらかじめスープの入った丼に、次々に湯切りされた麺が投入されます。
丼の数を数えたら８人分、一度に作っておられました。
８杯目に麺を入れようとザルですくったら、普通の半分位しか麺が残って無かった。
もうよそい終わった７杯の丼から少しずつ麺を取って８杯目の丼に…。
最初の方の丼の麺は、最初白っぽかったのにもうスープを吸って茶色になっていた。
神経を使って、茹で加減を見ておられたのに、盛り付けに時間がかかったら麺がのびてくる～。
それから具を次々に盛り付け。盛付けも丁寧にされているので、その間にも麺がドンドンのびてしまう～。
わしが入店した時にはカウンター席に８名、座敷に２名居られ、わしは１１人目の入店でした。
店内に１１人の客がいて今、８杯ラーメン作ってるので、わしのラーメンはこの次に作る分だナ。
新たに客が来なければ、次は、３杯だけ作ればいい訳だから、わしの分は湯がきたてのが食べれるナ。
などと思っていたら。
お店のおばちゃん、わしの前に出来上がったラーメン置いて、
店員さん『醤油 中、お待ちどうさま。』てっ。
わし 『えっ！？。私、後から来たんで、他のお客さんの方が先では？』
店員さん『いいんです！。』とキッパリ。
わし （よくない、よくない！！！。）って内心思いながらも
『あっ、そ、そ、そうですかぁ……。』（湯がきたてのを食べたかった……。）
醤油中をいただきました。具はチャーシュー、モヤシとネギ。
チャーシューがタップリ（チャーシュー麺みたく）入ってました。
スープは、豚骨と鶏がらベースの醤油味で深いコクがある。
麺との絡みも良くまろやかな味わい。吉野の手作り醤油使用との事。
麺は、上記の通り少し伸び気味。でも不味いかというとそうではない。
いい具合にスープを吸い込んで、美味いです。でも湯がきたてのを食べたかった。
わしが今まで食べた醤油ラーメンでは１，２位を争うおいしさだと思います。
平日のお昼にこんなに行列ができるのも納得できます！。
でもでも、次回は、湯がきたての麺で食べたいナ～。（まだ言うてるｗ。）