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浜中「小川のうに」の巻き
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カウンター席
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三色丼は、バフンウニ、イクラ、炙られた大トロがのった贅沢な小丼
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個室
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大間の天然本鮪の中トロ
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大阪・梅田エリアに2025年10月2日に開店した「梅田すし継」さんは、食通の間で話題沸騰の超人気店です。
特にランチ限定の高級鮨食べ放題（11,000円）は予約が殺到し、満席で入店困難になるほどの人気ぶり！
アクセスも抜群で、地下鉄谷町線東梅田駅から徒歩3分、JR東西線北新地駅から徒歩5分、地下鉄御堂筋線梅田駅から徒歩6分、JR大阪駅から徒歩8分と、各線からアクセスしやすい「八幸ビル2F」にあります。
伝統を踏襲した赤酢シャリと厳選されたネタが調和した、本格江戸前寿司を提供するこちらのお店。
今回は、満を持してディナータイムに訪問することができました。
お店は八幸ビルに向かって左側の階段を上がった2F。
私は夜の一番乗りで入店しましたが、店内は木の温もりが感じられる落ち着いた空間。
調理の様子を目の前で楽しめるカウンター席が広がり、ここが特等席です。
奥にはグループ利用に最適な落ち着いた個室が2つあり、全26席。
大将は15歳からこの道一筋で、カウンター越しにいろいろなお話を聞かせていただきながら食事を楽しむことができました。
大将によると、ランチの食べ放題のお客さんは意外と静かで、黙々と鮨を食べ、平均30貫程度食べて帰られるそうです。
東京でも経験を積まれた大将は、大阪ではランチでも鮨とお酒を一緒に楽しまれる方が多いことに驚かれたとのこと。
ランチは食べ放題で予約が困難ですが、夜は税込9,800円からコースが用意されており、今回のように比較的予約が取りやすいかもしれません。
ディナーの魅力は、何と言っても落ち着いた雰囲気の中で、会話を楽しみながら天然の厳選されたネタをじっくりと味わえる点にあります。
今回私が予約したのは、天然の食材を使用した全24品をじっくり味わえる税込14,800円のコース。
内容は、先付け、握り10貫、小鉢3品、季節のしゃぶしゃぶ、巻き物、香の物、玉子焼き、留椀、水菓子と充実しており、季節によって内容が変わり旬の天然ものを使用するコストパフォーマンス抜群のコースです。
まずはプレミアム生ビール熟撰で乾杯し、至福のディナーがスタート！
最初に提供されたのがこちら松茸の茶碗蒸し蟹餡かけ。うまみたっぷりの蟹餡に、松茸のかぐわしい香りが口いっぱいに広がり、一気に期待が高まります。
この日はなんと、成長が遅く漁獲量が限られる超高級魚・天然クエのしゃぶしゃぶ！淡白ながらも脂がのった絶品の味わいで、これだけでも来た甲斐があったと感じるほどのラッキーな一品でした。ちなみに、大将によると夏場には入手困難な韓国産の鱧も扱うことがあり、国産鱧とは違い、脂が乗っていてとろけるような食感が味わえるとのこと。季節や仕入れによって、最高級の食材を提供されているのが分かります。
日本酒は奈良の「みむろ杉DioAbita」をチョイス。爽やかな口当たりと繊細な香りが、クエの美味しさを引き立てます。
蛸の蒸し煮は、3時間かけてじっくり煮込まれた蛸で、驚くほど柔らかく、うまみたっぷり。「3時間かけたものを3秒で食す贅沢」に感謝です。
岩もずくは、シャキシャキとした食感と程よい酸味で、爽やかな箸休め。
ここからは、大将の熟練の技が光る握りの連続です。
最初の一貫は、赤くうまみたっぷりの大間の天然本鮪の中トロ。ガリも美味しく、食欲をそそります。
日本酒は岩手の「AKABUF」。軽快な口当たりとキレが中トロと絶妙に合います。
白イカは、ローズソルトがかけられ、イカ本来の甘みと旨味が格段に引き出されています。
千葉のカツオは、生姜と青ネギをすり鉢で細かくすり上げた薬味が添えられ、絶妙な美味しさ！
淡路島の真鯛と日本酒に福岡の「三井の寿」。穏やかな香りと辛口ながらしっとりとした旨味が真鯛とマッチ。
本鮪の漬けは、青柚子がアクセントとなり、本鮪の旨みと柚子の香りが口の中で広がります。
広島の赤貝は、厚みがあり、食べ応えのある一貫。
愛知の天然クルマエビは、大車で大ぶりの天然クルマエビは、身が締まっていて美味しい！
一緒にいただいたのは、赤ワインロッソ＆ビアンコカベルネソーヴィニヨン。グラスでオーダーできるのが嬉しいポイント。
ちなみに、ランチの食べ放題では高級串揚げ店でも使われる「天使の海老」が提供されるとのこと。ディナーの天然クルマエビは格別ですね。
次の、千葉銚子の金目鯛は、土佐酢のジュレとミョウガがトッピングされ、奥深い味わい。
いよいよ人気のウニが登場！ディナーでは必ず使用されるという、北海道内の選りすぐりの「うに」を使った折うに。浜中「小川のうに」の巻き
は、見た目も美しく、感動の一貫です。
対馬の穴子は、丁寧に炙られ、タレがかけられた一貫。このタレは穴子の頭と骨を2日煮込んだ煮汁で作られたもので、固まらないのが特徴。至高の美味しさ！
三色丼が登場！バフンウニ、イクラ、炙られた大トロがのった贅沢な小丼。
見た目も華やかです。
山口の銘酒「獺祭」三割九部といただきました。
細巻き「カンピョウ」と「カンピョウいなり」の2種。
香の物「べったら漬」には京都青柚子がのり、爽やかなアクセント。
留椀は、ほっこりと落ち着く味わい。
水菓子は、山梨の「梨と葡萄」で、至福のひとときを締めくくりました。
「梅田すし継」さんは、鮨を沢山食べたい方にはランチの食べ放題も魅力的ですが、落ち着いた空間で、会話を楽しみながら天然の高級食材を使用した鮨や逸品をじっくり味わいたい方には、ディナーコースが断然おすすめです。
私も今回、大将との会話と共に、天然の本鮪、幻のクエ、至高の穴子など、旬の高級食材を存分に堪能することができました。