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天然車海老と太アスパラの酢味噌
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ジャズが流れるカウンター席
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掘りごたつ個室
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海月とイクラの先付
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前菜：蒸し鮑しらすがけ、バイ貝の旨煮、花オクラの生ハム巻き、スモークサーモンとクリームチーズてまり
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造里：天然本クエ
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煮物：桑名の地ハマグリの松茸煮
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焼物：仙台黒毛和牛
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仙台黒毛和牛ヘレ鉄板焼
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揚物：河豚、子持ち昆布、揚げ銀杏
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〆飯物
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きずし
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安納芋のアイスクリーム
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彩り華やかなお造り
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而今（じこん）
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山間（やんま）
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酒がすすみます
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まずは一献
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和食には日本酒が合います
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カウンター席の他、個室があります
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つき出しの白子
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秋の味覚
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まずは体を温めます
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一見さんは入りにくい雰囲気ですが愛想よく迎え入れて下さいます。
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昨夜はマイレビュアーさんとの食事でした。
そこで自信を持ってご案内できるお店ということで選んだのがこちら”旬魚菜 正や”さん。
大阪の八尾にあるお店です。
当初は一番手軽な4,000円のコースで予約しようと思ったのですが、お店の方のオススメで人気の5,000円のコースにしました。
ちなみに15,000円のコースまであります。
当日は万全の態勢で臨もうと思っていたんですが、前夜のお店で飲んだワインが私と相性が良くなかったようで、深夜頭が痛くなり寝不足に^^;こんなこと滅多にないんですが...。
朝から水を大量に飲み、なんとかお昼ごろには頭痛が治まり八尾に向かいました。
ウコンを飲んで、お店に着いたころには頭も体内もスッキリ♪
マイレビュアーさんと合流し、乾杯しました。
【献立】
●海月とイクラの先付
弾力のあるクラゲにイクラがたっぷり。ほどよい酸味でスーっと食べれました。
●前菜
蒸し鮑しらすがけ、バイ貝の旨煮、花オクラの生ハム巻き、スモークサーモンとクリームチーズてまり
出だし好調。ビールは飲み切り日本酒にチェンジ。山間にごり酒をいただきました。
●造里
天然本クエ
九州と関西のたまりをブレンド。
一足早い貴重な天然物。むちゃくちゃうまいです。
山間にごり飲みきり、山間を飲みます。
●煮物
桑名の地ハマグリの松茸煮
三重のでっかいハマグリに風味豊かな松茸。体の中からあったまります。
●焼物
仙台黒毛和牛
ヘレ鉄板焼。厚みあって食べ応え十分。塩を少しだけつけ食べるんですが、素材の旨味がたっぷり。
もう一回、生ビールの熟撰いただきました。
●揚物
河豚、子持ち昆布、揚げ銀杏
フグはもちろん美味しいのですが。子持ち昆布のぷちぷちっとした食感とうまみがたまらない一品。
もう一度、日本酒に戻し而今をいただきました。
●酢物
天然車海老と太アスパラの酢味噌
むっちゃうまいです。マイレビュアーさんが綺麗に食べているのを見て関心しながら味わってました。
●〆に松茸たっぷりの飯物とデザートに安納芋のアイスクリームがでました。
これだけのボリュームでこの価格は満足できる内容でした。
マイレビュアーさんは最後の方できずしを追加されてましたが、これも美味しかったです。
ひとり１万円でちょっとだけお釣りがきました。
八尾まで行く価値のあるいいお店だと思います。
コースは日替わりなので、また時期を見て行きたいですね。
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八尾の隠れ家的和食処がこちら”旬魚菜 正や”さん。
旬の魚と地野菜を使うところから旬魚菜(シュンザカナ)、店主の名前一文字からとって”正や”と名付けられたそうです。
魚介は天然にこだわり、毎日旬の魚や白ナスなど珍しい野菜も足を運んで仕入れていらっしゃいます。
手に入れた食材は常識にとらわれることなく、日々柔軟に調理されているのがこちらの店の特徴で、その辺りを常連客はわかってらっしゃるようで何を食べればいいかご主人に訊かれています。
オススメは造り盛り合わせ並1,800円、上3,000円と日替わりメニュー。（※料金は消費税などの関係で変わる可能性があります。）天然本鮪などのほんまもんの食材しか使わず、店主の感性と丁寧な手仕事が紡ぎだす創作料理は、素材のうまみを最大限に活かした手間暇のかかる逸品ばかり。
初めて体感する食材の組み合わせや、あの食材がこんな料理に！と思わせるサプライズがあります。
コースは2名から可能で4,000円より予算に合わせて予約ができます。
ドリンクのオススメは｢風の森｣800円、獺祭2合2,400円。スパークリングや夏季限定で霙にすることもできるのでスカッ！と気分転換するのにピッタリ♪
この日は而今や山間まで開けて下さり、日本酒を堪能させていただきました。
ここで少しばかり店主をご紹介させていただきます。
奈良の斑鳩生まれの方で若干１８歳で来阪し、八尾に住み老舗の日本料理店で修業されていらっしゃいました。
１０年後、調理部屋から出向し有馬やミナミなどの高級料理店で腕を振るわれエリート街道まっしぐら、順調に過ごされていたそんな３８歳のある日、突如交通事故に合ってしまわれました。長期のリハビリが必要となった為、結果２０年務めた料理店を余儀無く退職。
それから１年半経ち、復帰した時に自分の店を持つことを決意されたようです。お客様に自分の目が届く範囲でやりたい、そんな気持ちから長方形の店を探しだし、店は一から設計し奥行きのあるカウンター１２席と１０席の掘りごたつの個室を作り、調理に関しては責任を持ってすべて一人で行うこだわりぶり。４０～７０代の女性客中心にクチコミでお客さんが増えていき、中には女子会で食事した奥さんが次は旦那さんと２人でカウンターでコース料理を楽しみに来ることもあるようで、毎日変わる手書きの創作メニューも常連さんの心を掴んでいるように思います。
リラックスできて本物の食材と極上の酒を気楽に玩味できる。しかも抜群のコストパフォーマンス。
素晴らしいお店です。