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箱膳
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お造り
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季節の揚げもの
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豆腐料理
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割面
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旬な魚介料理
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茶碗蒸し
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比内地鶏
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野菜料理
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〆の手打ち蕎麦
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蕎麦湯
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ボトルワイン（白）2500円
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「酒盃」に行ってきました。
秋田屈指の田舎料理店です。
内外装は古民家を移築したような感じで、和やかに落ち着いた雰囲気で酒を愉しむことができます。
今回は1人4000円の「おまかせ料理」にしました。
内容は箱膳、お造り、季節の揚げもの、豆腐料理、旬な魚介料理、比内地鶏、野菜料理、〆の手打ち蕎麦
箱膳・・・鶏モツ煮、鰊の麹漬、菜の花とナメコの和えもの、焼きししとうの味噌和え、豆腐、煮貝
全体に味が濃いめで、酒を進ませますね。
お造り・・・黒ソイ、アジ、平目、タコ
鮮度最高。魚自体の甘みもあるけど、醤油も旨み・甘みに優れるためちょっと驚く味。
絶妙に粗い部分を残した本山葵が、爽やかな辛みを添えます。
季節の揚げ物・・・行者ニンニク、ふきのとう、タラの芽、もうひとつは分からなかったです。
変な混ぜ物の味が皆無の衣は、旨みを閉じ込める最小限の厚み。素材の持ち味が存分に発揮されています。
揚げ油の質も非常に良かったです。
豆腐料理・・・所謂揚げだし豆腐だけど、豆の香り豊かでしっかりした豆腐と、優しい味わいの餡が素晴らしいです。
旬な魚介料理・・・鰆のホイル包焼き
茸とバターのコク、程よい塩分、良く効かせた粗挽き黒胡椒のバランスが良いですね。鰆の鮮度も良好。
茶碗蒸し・・・これは「旬な魚介料理」に入るのかな？
優しい味わいの蟹肉の餡がかかっています。最上級に滑らかな茶碗蒸し。
比内地鶏・・・正肉とつくね
適度な弾力・歯応えと生命力溢れる味わい、上品な澄んだ肉汁の味。これぞ比内地鶏。
つくねには行者ニンニクを入れる一工夫。実に味わい深い。
塩を振りすぎていないので、肉の旨みをしっかり感じられるのが良いですね。
野菜料理・・・雅香
素材の味や歯応えの残し方が完璧。
〆の手打ち蕎麦・・・コシ、香り共に秋田トップクラスの蕎麦専門店と肩を並べるレベル。
しっかりと出汁が効いた、重厚なつゆもGOOD。大根の搾り汁を付けるあたりは流石です。
これで4000円は大変リーズナブルな印象です。
他に「ボトルワイン（白）」2500円 をオーダー。
1種類しかないようだけど、ウルグアイのトラヴェルサ ソーヴィニヨン・ブラン2009でした。
ウルグアイ最大のワイナリーです。
一部でアメリカンオークの新樽を使用してます。
辛口で、ここの料理とのマッチングは良好。
爽やかでありながら、バニラ香がまろやかな印象を作ってますね。
高級食材のオンパレードっていう感じの店ではないけれど、満足感は高級店にも劣らない。そんな貴重な店。