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焼き菓子アソートお試しセット9個入り 1500円
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焼き菓子アソートお試しセット9個入り
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和三盆サブレ
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和三盆サブレ 割面
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和三盆サブレ 原材料
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バニラフリアン
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バニラフリアン 割面
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バニラフリアン 原材料
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カカオフリアン
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カカオフリアン 割面
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カカオフリアン 原材料
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メープルフリアン
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メープルフリアン 割面
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メープルフリアン 原材料
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今まで何度かお取り寄せしている「Poche du Rêve」のお菓子。
兵庫県芦屋市の店で、その評判は全国に轟く。
オーナーパティシエールの伊東福子さんは事務員として就職した後、Ecole Ritz Escoffier（短期留学）→Le Cordon Blue代官山校→個人店→東京パレスホテル→アランシャペル（神戸）という経歴の持ち主。
今回は、「焼き菓子アソート お試しセット9個入り」1500円 を。
プチプチで軽く巻いて、発送してくれます。
オレンジの箱がイイ感じですね。
「和三盆リングサブレ」
・・・機械にまかせず手作業を大事にすることも大きく関与していると思うが、サブレとしての完成形としか言いようがない、ファーストインパクトのサックリ感、そこから微細な粉をリズムよく崩していくような食感。その中にたまに表れるナッツのアクセント食感と風味。熱を加えずに風味を生かす、丁寧に塗された極微細粒子最高級和三盆（ばいこう堂製）の上品を極めた甘さ・口どけ。それに呼応するかすかな塩分。後半に広がりを見せる上質なバターの風味・・・
この小さなリングの中に、大きな宇宙が広がってますね。あまりにも凄い。
2006年ジャパン・ケーキショーのコンフィズリー＆クッキー部門で連合会会長賞を受賞している作品だが、納得です。
「バニラフリアン」
・・・バニラシードがしっかり見えます。充実したバニラの風味と、アーモンドの風味が最高すぎるマッチング！
甘みも最高に程よく、何なのこのシットリ感は？とてもお取り寄せ品とは思えない、到着時にベストパフォーマンスを発揮してくれるところに感激！噛むと粉の存在感が心地よく、フィニッシュではアーモンド細粒を残してサラーっと溶けていくよう。そこらの店のフィナンシェとは全くの別物です。
「カカオフリアン」
・・・カカオはさほど濃厚な感じではないけど、普通の店からすればコクがしっかりしてるし、お茶うけにはちょうどいい感じ。齧ると、初めのころの僅かにねっとりした感じも面白い。
「メープルフリアン」
・・・メープルシュガーから来る充実したメープルのテイストに、トップに散らしたペカンナッツが実によくマッチする。やはりこれも食感がいいなぁ。
お取り寄せでこのパフォーマンスは、毎度ながら凄いとしか言いようがない。
特に和三盆サブレとバニラフリアンは最高です。
またお世話になります。