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チャーシューメン（こってり）900円
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チャーシューメン（こってり） 麺アップ
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チャーシューメン（こってり） スープアップ
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漁師めし 150円
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鳥海の間から、月山の間を見た状態
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玄関先に入場制限の番号表示あり
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平日11時20分頃の発券で74番
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大漁の間にはTV完備
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食堂テーブルからはこんな景色が見えます（強風地域につきガラスは海風で曇ってます）
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大漁の間
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漁火の間
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月山の間
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鳥海の間
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このエリアのPは海風で車が汚れるため注意
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目の前はこんなに風光明媚で
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待ち時間に散歩などするのがGOODだと思います
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「中華そば処 琴平荘」（こんぴらそう）に行ってきました。
場所は山形県鶴岡市。
海沿いにあって、秋田から向かった場合、クラゲの水族館として有名な「鶴岡市立加茂水族館」からは10km程度進んだ所にあります。
秋田市中心部から下道と自専道を組み合わせ、片道150kmはいかない程度でしょうか。
Pは店を包囲するように所々あり、トータルで軽く50台以上は駐車できると思われます。
しかしですよ、平日の11時ちょい過ぎ到着でもそのスペースがポツポツとしか空いてません。県外ナンバーもかなりいます。
ここ琴平荘はもともと旅館なわけですが、冬場の閑散期対策に2002年から始めたのがラーメンというわけです。
その名残もあり、中華そば処としての営業は現在では10月1日〜翌年5月31日までの期間限定になっています。
超絶レベルの人気店故、発券機による番号システムが導入されてます。
初訪だと混乱するのでまとめると・・
◆①AM8:00に発券機を玄関に出す。同時に玄関のカーテンと鍵を開ける。
番号紙を受け取る。この時点では入店不可。番号紙は1グループで1枚。
（なお、この発券機はAM10:30になると「月山の間」に移動するため、AM10:30以降に来店した人は月山の間に入って発券後、入店OKの順になるまで車など建物外で待機）
◆②入店できるのはAM10:30頃
この時1〜12番の番号紙を持つ客のみ入店。
◆③その数分後に40番までの番号紙を持つ客が入店。
◆④13〜23番くらいの若い番号紙の客は「鳥海の間」（客席テーブルのある「月山の間」と軽い仕切りがあるだけでひとつながり）で待つ
◆⑤その後の40番までの番号紙の客は「大漁の間・漁火の間」（客席テーブルのある月山の間とは別で、隣接。この2つも軽い仕切りがあるだけでひとつながり）で待つ。
順番が近づいてきたら、順次「鳥海の間」に各自移動する。
◆⑥店員に番号を呼ばれたら指定されたテーブルに着席し、番号紙を渡す。
◆⑦建物への入場制限の番号は玄関先に出ている（いまは80番の人まで建物に入れますよ、といった表示）
「チャーシューメン（こってり）」900円
スープ
・・・高級丸鶏、自家製アゴの焼干し、鯖の稚魚の煮干、豚等から抽出。
こってりには鶏油をプラス。
エグみ皆無の優し〜い焼干し香るスープだこりゃ。
肉ガラも入ることで、コクと味の厚みが下支えされてます。
まさに「淡麗」なんですが、複数材料を掛け合わせた適度な甘みと、このまろみ。
これが多数の人に支持されるポイントになってる気がします。
醤油は野澤食品工業(株)の米甚醤油を使用していると思われます。
丸大豆と小麦で麹を作り、直径1.8mの木桶で2年発酵・熟成させた醤油とのこと。
このピュアなスープを全然邪魔してないよね。
麺
・・・日穀製粉の琴平荘専用粉を用いた自家製麺。
素晴らしい。
山形の中華そばでよく出てくるランダムウエーブ。なんだけど切り口のエッジが立ち気味で舌感、噛んだ感じがとても面白い。とてもツルツルとして、モチプリンな食感で、それが経時的に優しくなってきて・・こりゃあ旨いよ。
チャーシュー
・・・4〜5mm厚あるかな。それが5枚。程よい油付きで、なかなかしっとりと柔らかく。
スープとの味馴染みも文句なし。
メンマ
・・・この上なく小気味好いコリシャキ食感。
チャーシューの煮汁で煮ているため、味馴染みも文句なし。
メンマ本来の味わいもしっかり残ってて、昇天しそうになる程美味しいメンマです。
他ネギ、海苔。
厚みがあって海の香り満点の上級海苔なのは、さすがですね。
漁師めし 150円
・・・白飯にふりかけを振っただけのものです。
焼き海苔、鰹節、徳島産の糸青海苔。
お好みで卓上ベースタレ、あるいはラーメンスープをかけて食べることが推奨されてます。
まぁ美味しいけど、次からはいらんかな？笑
本業が旅館というストーリー、期間限定営業、類い稀な来客数、辺鄙な立地、かなりの待ち時間、・・・
これらがこの中華そばのプレミア感を高め、それがブランディングになっている側面はあると思います。
しかしながら、この旨さならそんなこと関係ないって言えるくらいのモノはあります。
で、この日は発券から上膳まで2時間くらいだったでしょうか。
平日でコレですからね・・・
山形はまだまだラーメン店行けてないですが、個人的には「味龍」の方が僅差で完成度は高いと思いました。スープとチャーシューにおいて。
ということで、2時間待ちというのを考えてしまうと、私なら味龍に行っちゃうかな？笑