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らぁ麺 800円
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らぁ麺 麺アップ
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らぁ麺 スープアップ
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「BASSOどりるまん 蔵しこ」に行ってきました。
場所は羽後町西馬音内。
秋田市中心部から下道だと、片道85km程度でしょうか。
Pあり。
既に盛況の「BASSOどりるまん商店 羽後町本店」がありますが、このたび西馬音内にも出店してきた格好です。
元は「ワインバー 蔵しこ」だった建物。
映画「火口のふたり」のロケ地で雰囲気満点。
内蔵の前でラーメンが食べられるというのは、秋田県人からしても新鮮な気持ちになります。
カウンター席と、造りの良いゆったり座れそうなテーブル席があることを確認。
この時は店主お一人で切り盛り。
「らぁ麺」800円
スープ
・・・うめぇ〜。
鶏＋魚介乾物とかかなぁ。
肉ガラの上品なコク、魚介乾物のフワッとくる奥ゆかしい香ばしさ、上質醤油のまろやかな味わい、醤油あるいは魚介乾物由来の、飲み口の収束を良くさせる酸的味わい・・
これらが渾然一体となってます。
系統的には、やはりBASSOドリルマンに師事した秋田市の「とんぼ庵」的なところも感じますが、こちらの方がより玄人好みな味に感じます。とんぼ庵はもっと分かりやすく魚介乾物が効いてますし、酸的味わいは低めっていう違いがありますので。さらにスープベースのコクと、油の上質感は蔵しこが上に感じました。
麺
・・・これまたうまいなぁ。
極めて滑らかな表面性状。充実のコシとプリッと感を両立した歯ざわり。
上質で濃い粉の香り。
チャーシュー
・・・2種
1つはホロホロのとろけるバラ。上質醤油のややキリッとした味しみも文句なし。
もう1つは脂があまりついてない、モモ？とかかな？肉の繊維を楽しむ、歯ざわりのある仕上がり。
個人的にはバラの方が好みでした。
メンマ
・・・素晴らしいコリシャキ食感。
メンマ本来の味わいを生かした調味もGOOD。
他海苔、ネギ。
「BASSOどりるまん商店 羽後町本店」や「とんぼ庵」と比較した場合、「蔵しこ」だけあって相対的に「classico」な方向に振ったこちらが個人的には好みかも。
こりゃあ「佐藤養悦本舗」の乾麺を使用した「稲庭中華そば」も気になりますね。
旨かったです。御馳走様でした。