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あらがね（並）太麺 700円
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あらがね（並）太麺 麺アップ
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あらがね（並）太麺 スープアップ
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「織しげ」に行ってきました。
場所は大館。
JR東大館駅から徒歩圏内の市街地エリア。
秋田市中心部から下道だと、片道100km程度でしょうか。
Pは店から東大館駅方向100mほどの所に確保。
店内はカウンター、テーブルの構成。
外観は特に新しくないんですが、内観は新しくやったのかな？って感じで綺麗にされてます。
男性1人に、若い女性お2人で営まれてました。
券売機による食券式。
「あらがね（並）太麺」700円
スープ
・・・透明な醤油スープの表層に、煮干しオイル？層を浮かべた構成。
透明な醤油スープ自体も魚介乾物ベースでしょうか？これ系にありがちな酸味を感じることもほとんどなく、丁度いい甘みがなんともクセになり、アッサリとしていながら後味にまろみさえ感じさせます。
派手でなく、でも満足できるコクの出し方も自分好み。
煮干しオイル？層もいいですなぁ。実に香ばしい。そして序盤で感じる、いい意味での煮干しのエグさ。でも中盤以降意識しなくなる程度の残し方が絶妙ですなぁ。
総じて青森を思い出す味。
麺
・・・一言で言えば、有力つけ麺店で出てきそうな麺です。
モッチモチです。
地元企業のおおめん（大館麺類センター）製造。
チャーシュー
・・・肉々しさを残した雰囲気ながら、薄切りで食べやすく。
程よい弾力の脂も美味しく。醤油ベース調味液の染み込み具合・塩梅が絶妙ですね。
個人的には吾○のチャーシューの上位互換的イメージ。
メンマ
・・・小さく、少量。でもやわらか〜くて、雑味ない仕上がりで美味しく。
他ネギ、なると。
久しぶりに、周辺住民に嫉妬するクオリティのラーメンをいただきました。
御馳走様でした。