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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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啜った後の、優しさに包まれた感は格別です。
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お店からの返信
横濱ラーメン あさが家 本店
2025/04/04
2025/02/25 更新
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Highest quality mild #IekeiRamen at #AsagaYa @asagaya2020, who trained at the well-established #SuzukiYa.
軟らかめ。テボ茹で、（やや）直角平ザル湯切り（ペンホルダー）。白米有料、おかわり有料？#酒井製麺 使用。
阿佐ケ谷駅 にある #あさが家 さんを初訪問。地名との捩りで名前が良い感じです。色んな #家系ラーメン を紹介する記事でこちらのお店がよく取り上げられており、銘店 #寿々㐂家 （横浜市 の 上星川駅 と 阪東橋駅 にあります）の出身とのこと。しかも深夜一時まで営業しているとのことで、ガッツリ残業したご褒美に遠征で訪問しました。
注文は券売機でおこないますが、現金だけでなくキャッシュレスもバッチリ対応しています。また、非常に見易いオープンキッチンなので、調理の様子を見ていましたが、テキパキと動きに無駄が無いです。スープの寸胴からは溢れんばかりのガラの量。しっかりガラを使っている様子が伺えて、これは期待できます。麺を茹でる時はテボで、湯切りをする時は平ザルに移して、しっかりと湯切っています。#支那そばや @shinasobaya 方式ですね。
着丼。ビジュアルからして百点満点です。これは絶対に美味い。香は高品質バランス系 #家系 そのもの。啜ります。さすが酒井製麺の麺、軟らかめなのでプルップルのモッチモチです。この麺の特徴を最大限に活かすのが、非常にバランスの取れたスープです。油っこ過ぎず、塩っぱ過ぎず、老若男女に好きになってもらえる優しい味です。昨今の、味の濃さや塩っぱさを追求する家系に慣れている人には物足りないと思いますが、擦った後の気持ち良さを重視するならば、これ位の優しさのスープは最高です。しかも、ちゃんとお肉の出汁を感じさせつつ、獣感は一切感じられません。ノンストップで最後まで啜り切れました。
#チャーシュー は煮豚です。特にこれといった特徴もありません。スープのバランス感がとてつもなく良いので、チャーシューに余計な邪魔をされたくないのでしょう。青菜はとても美味しいです。追加で小松菜を頼みましたが、丼に乗せられるのではなく、別皿での提供です。#千葉家 @ramenchibaya さん方式ですね。味玉は半熟で黄身が流れ出るタイプです。
ラストにお酢を入れなくても完汁できてしまう程、優しくあっさりとしたスープですが、それでも一応お酢との反応を確かめたかったので、入れた上でフィニッシュ。啜った後の、優しさに包まれた感は格別です。
食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13248941/
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