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夜の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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ファミリー向けに啜り易い仕上がり
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2026/01/05 更新
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新越谷駅の王道家直伝 #との丸家 越谷店 @tonomaruya_koshigaya を初訪問。#チャーシューメン をふつうオーダーで。
日曜日の21時頃の訪問だが，年明け後数回目の営業だったからか，スープもフレッシュなようで，時間帯のわりにはかなりライトな仕上がり。良く言えばバランス系家系に近く，悪く言えばパンチの弱い仕上がり。#王道家 系列につき醤油が少し強めなので，系列の中でもかなりライトで啜り易い味わい。営業終了が23時なので，営業終了間近独特と思われる「やや豚骨が出過ぎた感」も少しだけあり，新中野武蔵家っぽい後味も感じなくもないが，時間帯のスープのブレと考えれば家系あるある。楽しめる範囲内に収まっている。
場所柄もあってか，ファミリー向けに啜り易い仕上がりなのだろうか。確かに，家系ラーメンのお店によくある真っ赤な内装ではなく，白を基調とした店内で，そういうところも老若男女に受け入れてもらいたい戦略なのかなと思われる。王道家らしいパンチ力のある塩っぱ美味い家系ラーメンを求めるのであれば【こいめ】【おおめ】にすると良いかもしれない。
麺箱を確認していないので定かではないが，グループなので王道家製麺の麺を使用していると思われる。【ふつう】の茹で加減でも結構モチモチとした食感で，良い意味で王道家らしくない。【かため】にすればもう少し王道家らしい，密度がギッシリ詰まった力強い麺を味わえるかもしれない。
チャーシューは薄いが大判で，燻製の香りも強過ぎない。これなら五枚なんて余裕。
スープの温度がちょっとぬるかったのと，味玉の中心部がちょっと冷たかったが，啜り易く気持ち良い一杯の前では瑣末な問題かなと。ちょっと胃もたれしているけれど家系ラーメンをどうしても食べたい人とか，家系ラーメンが初めての人にとっては，こういうお店が適しているのかなと。毎日でも啜りたくなるような優しい #逸杯 でした。
食べログ https://tabelog.com/saitama/A1102/A110203/11064305/
#拉麺老師