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夜の点数：4.3
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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限定を巡る旅「築地ならでは。本鮪の超希少部位」
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2025/05/31 更新
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・本鮪頭肉炙り…657円
・本鮪のほほ肉…382円
小雨の降る平日の夕方。築地は人もまばらで静かです。
が、すしざんまい本店には絶え間なく人が集まっていました。カウンター席に座って、つけ場を仕切ってる方に「本店ならではのものありますか？」と伺うと、
本鮪のカマ煮、そして上記の二つを教えていただきました。
すでに「極上まぐろざんまい」をいただいていたので、カマ煮は外しました。
頭肉（左）には山葵、ほほ肉（右）には生姜。
どちらも炙ってあって、味がついているのでそのままいただきます。大トロのようなに溶ける食感ではないですが、とても柔らかく、濃厚で奥深い旨味があります。
脂身も感じれないので、いくらでも食べられそうですが、鮪一本からごくわずかしか取れないらしい…。
とても気持ちのよい接客と合わせて、良い寿司を食べた満足感で満たされました。