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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.3
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.3
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| 雰囲気3.4
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
人間国宝級 バームクーヘン
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トリオ
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トリオ
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抹茶
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抹茶
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メープル
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メープル
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バームクーヘン２種。円形のほうが重厚感アリ。
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2016/03/15 更新
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〈2016年3月〉
またまたヴィヨンに行ってしまいました。本当に定期的に食べたくなりますね。こちらのバウムクーヘンを一度食べると、他のお店のバウムはなかなか受け付けなくなります。
さて、本日は珍しく変わりバームクーヘンをいただきました。
トリオバウムクーヘン
抹茶バウムクーヘン
メープルバウムクーヘン
個別袋入りスライス 200円税別。
トリオバウムクーヘンは、チョコレート、コーヒー、ピスタチオの３種類のバウムクーヘン。この美しい焼き、みてください。３種類のお味は見た目以上にしっかりとしていて美味しいです。
抹茶バームクーヘンは、宇治抹茶を使用しており、紛い物の抹茶でないことは一口頂いただけでわかりますね。しっかりと濃いです。
最後にいただいたメープルバウムクーヘンはカナディアンメープルシュガーを使用しており、アロマティック。
きちんとそれぞれの味がして、かつ、バウムクーヘンのどっしりとした重さと食感はトラディショナルそのものです。
何度食べてもやっぱり美味しい。シェフの長年の技術と安定感に感謝。人間国宝級です。
これを読んだかたは一度是非お店に足を運んでみてください。今まで食べていたバウムクーヘンはなんだったんだ、と思いますよ。
〈2015年３月〉
私は、ドイツ人シェフに志願してバームクーヘンを教えてもらった経験があるほどの無類のバームクーヘン好きですが、残念ながら日本ではあまり自分の好みのものに出会えませんでした。
新宿伊勢丹のカカオシュトゥーベも日本で作っているらしく柔らかいし、治一郎もねんりんやもふわっふわ。日持ちをさせるために焼き菓子のパッケージにエバーフレッシュが入っているのが普通になりつつありますが、入れると変に柔らかくなりますから普通の焼き菓子以上にバームクーヘンには不向きかと思っているのですが。それとも、日本人はスポンジケーキみたいなふわっふわのしか好まないのでしょうか？
本場のバームクーヘンは、ずしりと重く、密度があって、バニラやクローブなど、スパイスの香りがします。ふわふわとは、全くの無縁。こちらヴィヨンはまさにそんな感じ。購入するならスライスのものより、円形のまま厚切りスライスのものがいいです（写真）。重さもあり、開封をした瞬間の香りをいつだって思い出せるほどの、愛しいバームクーヘンです。手土産として購入しても喜ばれるかと思います。
ジャム入りのバームクーヘンもありますが、ややジャムの香りにバームクーヘンが押されがちだけれど、ジャム自体も美味しいです。やっぱり私はプレーンのものが好きですね。
シェフは結構お歳だとおもうので、これからも頑張っていただきたいです。そしていつか、壺バームクーヘンに食らいつき、バームクーヘンの恵方巻食べをしたいと夢見るのでした。