2回
2019/02 訪問
2020/06/17 更新
2017/01 訪問
ラーメンで泣けるとはどういうことなのか
ラーメンのスープを全部いただくなんていつ以来だろう。
2017/01/22 更新
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休日出勤の帰り、時間は22時を回っていました。
選択肢はあまり残されてません。
前日に歓迎会もあって、なるべくアルコールは入れたくないし。
ふと思い出してこちらへ。
四谷三丁目界隈に3店舗ある塩ラーメンのお店「灯花」。
本店は外苑東通り沿いにある塩つけ麺のお店ですが、
こちらはそこから曙橋駅方面に外れた新坂の途中にあります。
L字カウンターのみですが、
真新しいせいもあるのかな、高級感あります。
鯛の出汁の塩ラーメンと鯛めし、鯛茶漬けというラインナップ。
安定の券売機左上にある
セットA（鯛塩そばと鯛茶漬けのセット：1,150円）
をオーダー。
割と時間かかってましたが、途中から鯛ダシのいい香りがしてきます。
透き通ったダシは
ラーメンというより和食屋さんのあつもの的な。
スープを一口。繊細です。
具もこのスープを濁さないよう、極力シンプル。
チャーシューもほんとに煮豚そのものだし。
見た目も味も全く濁らず、ひたすらな透明感。
はじめ、いくらなんでもほのか過ぎじゃないかと思ったんだけど、
これだから最後までイケる。
さらに、このスープを胡麻だれに絡んだ鯛の切り身を載せたご飯にかけるわけだけど、
ちょうどバランス良くなるようになってるのね。
味変といっても微妙なものが多い中、
完成度が高い全く別の一品が出来上がりました。
お店を出てからなんだかこみ上げるものが。
ラーメンってここまで進化したんだなぁって。
夜鳴きそばとは、
夜にそば屋のチャルメラが鳴いてるさまを表しているのが由来ってのが定説のようですが、
丼に顔を近づけるたびに泣きたくなるこの感覚はなんだろう。
素敵な一杯に出会いました。
まだ知らない隠れた旨い料理が、世の中にはいっぱいあるんだろうなぁ。
なによりも心があたたまる時間に感謝。
ごちそうさまでした。