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【2015年8月再訪時】
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【2015年8月再訪時】
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【2015年8月再訪時】
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【2015年8月再訪時】
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【2015年8月再訪時】
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【2015年8月再訪時】
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【2015年8月再訪時】
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【2015年8月再訪時】
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【2014年3月】和牛トリッパの煮込み フェレンツェ風（1,200円）。とにかくやさしくてめちゃくちゃうまい。トマトソースは酸味控えめの私好み。そしてなにより旨味が爆烈。こんなトリッパが食べたかった。
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【2014年10月】シェフのおまかせコース（3,980円）の前菜プレート。生ハムとサラミの盛り合わせ3種とレバームース。一番奥のイノシシのセラミの香草遣いが初めての感じで不思議な一品。
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【2014年10月】シェフのおまかせコース（3,980円）の白いんげん豆の煮込み。供された瞬間のバジルの香りがものすごい。
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【2014年10月】シェフのおまかせコース（3,980円）の白いんげん豆の煮込み。またこのソースが絶品。いんげんの粒の残り加減も◎。
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【2014年10月】シェフのおまかせコース（3,980円）の白いんげん豆の煮込み、近影。
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【2014年10月】シェフのおまかせコース（3,980円）のパスタ。ラビオリの一種、って確かにそうなんだけど、正確な名前は聞き取れませんでした。これもソースが絶品。
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【2014年10月】シェフのおまかせコース（3,980円）のパスタ。2種類のお肉と2週類の野菜を練り込んで作ったという餡が激ウマ。この餡だったら、そりゃラビオリにして包みたくなるよなー、な一品。
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【2014年10月】シェフのおまかせコース（3,980円）のパスタ、近影。二品目の煮込みを出す前にパスタマシーンで伸ばし始めて作っていたパスタが肉厚でかつうまい。
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【2014年10月】シェフのおまかせコース（3,980円）のメイン：鴨肉のロースト ポルチーニ茸のソースで。奥の黄色い付け合せはインカの目覚め。
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【2014年10月】シェフのおまかせコース（3,980円）のデザートは2種類選べますが、ピスタチオのジェラートを。まず色が緑じゃない。ほかの料理でもそうなんですが一口目の香りがone＆only。
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おまかせグラスワイン（800-2,200円）で出てきたのがこれ。Cervano della salaの1998。
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【2014年3月】トリッパと白インゲン豆のサラダ仕立て（650円）。シンプルな味付けですがトリッパや白いんげんの下ごしらえがきちんとした、丁寧な仕事ぶりが光る一品。ジェノベーゼソースのアクセントも◎。
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【2014年3月】春のリゾット（1,300円だったかな）。アスパラは太いのにとっても柔らか味もしっかり、スジ感ゼロ。ダシも炊き方も◎。とにかく仕事が丁寧。トリッパだけじゃなくてリゾットもうまい。
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【2014年3月】シェフのきまぐれドルチェ。松の実のタルト（左）は「イタリアのおばあちゃんのおやつ」ですって。ピスタチオのジェラートは香ばしい感じ。あまり味わったことのないお味。
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【2014年3月】アツアツのパン。テーブルチャージ（400円）で供されます。
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【2014年3月】リモンチェッロ。たしかブラッドオレンジかなにかとのミックスだったような。飲みやすくてうまかった。
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【2014年3月】スプマンテのグラス。きりりとキャラの立ったドライな感じ。キャンティ・クラシコとかも置いてあったんですが、アルコールが弱い私にはそこまでたどり着けませんでした。
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青梅街道からハーモニースクエアの地下へ降りる階段に出ていました。ここを降りると郵便局がありますが、その左手後ろを振り返るとこのお店があります。
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普段はシャッターが閉まっていて、まさか夜にこんなお店が出現するとは。あのシャッターの向こう側はタイムマシンがあったんだな。
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普段、閉店時はこんな感じなわけですよ。そりゃ分からんてΣ（・□・；）
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ドルチェ以外は1st orderでの注文がよいみたいです。シェフがきちんと組み立ててくれてます。
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【2014年10月】
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【2014年10月】
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【2014年10月】
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【再訪2014年10月】
前回で何を頼んでも旨いことはよーくわかったので、おまかせに乗ってみました。
やっぱうまい。
なによりもいわゆる王道ものがない。
たぶん他で似たものがないってone and onlyな感じがいい。
前回アラカルトで頼んだ時には、
（料理のレベルは置いておいた場合に）CP的にどう？って思っていたんですが、
シェフのおまかせコース（3,980円）はCP的にも◎。
ワインもおまかせにしたら出てきたのがCervaro della salaの1998。
ほぼイタリアワインの知識ゼロの私でも、
その芳醇すぎるほどの香りと深みのある色で「ちょっと違う」感は十分に感じ取れました。
お店的に大丈夫だったのかな？
ちなみにお腹に余裕があったらあと一品出す予定だったそうですけど、無理です(´・ω・｀)
さらに評価上げさせていただきました。
ちなみに今回は、
鴨肉のローストやラビオリ（正確な名前は聞き取れませんでしたが、2種類の肉と2種類の野菜で作った餡が入ってるそうです）
をいただきましたが、トリッパはなし。
（前回とネタでカブったのは白いんげん豆だけ。しかも白いんげん豆大好きなんですよね－。）
やっぱりなに出されても安心できるわ。
ソースも相変わらずうまい。
いやー、他の人連れてきたいなー。
いやー、でもあまり教えたくないな－。
ごちそうさました。
【初訪問2014年3月】
驚きました。
中野坂上でこのレベルのイタリア料理が頂けるとは思ってもみませんでした。
過去に訪れたイタリアンレストランの中でも一二を争う名店。
うちの会社から歩いて2－3分っていう超地元、
中野坂上駅から雨に濡れずにイケるイタリアはそんな街の地下の片隅にありました。
店名からしてトリッパ推しなのは明白ですが、それ以外の普通のメニューやソース自体が美味い。
だからあえてここまで「トリッパ専門店」と書きませんでした。
実際そうじゃないと思うし。
和牛トリッパの煮込み フェレンツェ風（1,200円）は、いわゆるトリッパのトマトソース煮込み。
でも、とにかく味が丸い。ほんとに柔らかくてやさしい味。
トマトの酸味は抑え気味。
尖った酸味のもの出すお店が多いのですが、ここは丸い。
ブイヨンかもっと淡い、でもしっかりしたダシがベースにあるようです。
思わず二人前くらい頼めばよかった、とか、お皿を舐め上げたい、くらいの旨さ。
パンのお代わりを頂いて残さずこのソースを頂いたことは言うまでもありません。
その前に頂いたトリッパと白いんげん豆のサラダ仕立て（650円、だったと思う）」。
こちらは一転してシンプルな塩味（っていう表現がいいかどうかは疑問ですが）。
非常に透明感のある一皿といえばよいでしょうか。
味に濁りがない。
トリッパや白いんげんの下処理が丁寧にしてある証拠です。
トリッパにはやっぱり白いんげんですわ。
一緒に添えてあるジェノベーゼソースは味のアクセントというよりは香りのアクセント。
軽くかかっているペッパーも心地いい。
じっくり時間を掛けて出てきた春のリゾット（1,300円だったような。。。）は、
太いアスパラガスとプリプリな海老のリゾット。
アスパラのフレッシュな瑞々しさ全開。
もちろんスジ感ゼロ。大味なこともなくしっかり旨味出ています。
太いアスパラって味がスカスカなことも多いのですが、さすがです。
お米の炊き方もドンピシャ。
チーズも通常よりは少し控えめだと思います。
クセがないですがしっかりしたボディ。
どこかで食べた舌でひっかかるようなこともありません。
なによりも彩りがいい。
いつもアルコールはグラス1杯で限界なのですが、今宵はもう1杯頂いちゃいました。
恰幅のいいシェフと、美人と評判の奥様のお二人でこの小さいお店を切り盛りしていますが、
さくっと飲んで帰るというよりも、じっくり時間を掛けて楽しむ居心地の良いお店です。
確かに狭いかもしれないけど、同じ船に同乗している感じがしてなんだかすごく気持ちが良いのです。
こういう雰囲気が好きです。
難点は、一皿の分量がやや少なめなのでCP的にはすこし悪く感じる点。
ただ、料理のレベルで十分相殺されます。
いわゆる高級店ではない、気軽に立ち寄れるトラットリアとしては最高レベルの名店といえると思います。
キャパの小ささゆえ、あまり人におすすめしたくはないのですが、
それでも一度味わっていただきたいとおすすめしたくなる、隠れ家です。
普段は閉まっている殺風景なシャッターの向こう側に
超おしゃれなカウンターダイニングが隠れてるって、
なんかスペシャル感満載じゃないですか。
こういう感じ、好きだなぁ。
普段はシャッターで完全に隠れているので、まずわからないと思います。
夕方6時以降、ちらっと覗いてみてください。
ハーモニースクエアの地下街の端っことは思えない素敵な空間があります。