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海老芋の餡物。。。だった気が。
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揚物：うなぎの燻製揚げ。山椒塩でいただきます。
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揚物：鰻の燻製揚げ。桜チップで燻製にしたものを揚げてますね。この時期の鰻は脂が乗りまくっていますが、揚げると逆にさっぱりという不思議。スモークしているので普通の鰻とはだいぶ違う感触。
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焼物：香箱蟹の甲羅焼き。ウニが載ってますね。
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お造り：ヒラメとクロムツ
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お造りを野菜や肝醤油と共に海苔で巻いていただきます。
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肝醤油って聞いたんですが、あまりにクセや臭みがないので二度見したのがこれ。
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椀物：のどぐろと舞茸の御椀。花鳥風月と書かれてますね。
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椀物：のどぐろと舞茸の御椀
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とらふぐの白子焼き。普通出てくる白子ってこの1/3ですよねー。
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とらふぐの白子焼き
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宮崎牛。A5とのこと。なぜか上に変なものがｗさすがにやり過ぎですｗ。肉はサシが素人目にもすごかっただけに旨味甘みが違います。
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鴨と九条ネギ。このあと鍋になります。
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鍋物：鴨と九条ネギ。コーススタート時からずっと灰汁取りをしていた出汁が優しい。
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解体前のクエのカシラ。分かってはいてもやはりデカイ。
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クエを食えと言われたのでいただきました（もちろん言いたいだけ）。エラ周りのコラーゲン層の厚いプルプルな部分を焼きで。
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I have a 土鍋〜♪
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I have a トリュフ〜♪
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あーん、トリュフ土鍋ご飯(*´∀`)♪
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ご飯：トリュフ土鍋ご飯。
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名物トリュフご飯には黄身をかけていただくのがオススメとのこと。すげえ豪華なTKGだな。
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なめこのお味噌汁。かなり甘めだったのは意外でしたがまとまり○。大将が鳥取ご出身なことも影響してるかな？
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香の物。
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甘味：栗ぜんざい
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今更ながらあけましておめでとうございます。
今年はペースを落としたいです。
というわけで積み残しのレビューを。
年末、とあるレビュアーさんからお誘いがあり、
念願のはらまささんに伺って来ました。
黒塀の外観とは裏腹にとてもアットホームというか距離が近いカウンター。
チェーン店のそれではない少し懐かしい居酒屋的な感じ。
カウンター7席に4人卓が１つの11席。
この2日前に伺った津の守坂 小柴とほぼ同じキャパ。
こちらの大将もとてもお若く、おそらく40のかなり手前。
この日はお酒込で13,000円だったかな。
お誘いくださったレビュアーさんにセッティングしていただきました。
この日は年内最終営業日イブかつ常連さんのお呼ばれということで、
おそらくいつもよりかなりサービスしてくださったんだろうと思いますので、
念のため。。。
あつもの：海老芋の餡物（だったような。。。）
揚物 ：うなぎの燻製揚げ
◎焼物１：香箱蟹の甲羅焼き
お造り：ヒラメとクロムツ
椀物 ：のどぐろと舞茸の御椀
焼物２：とらふぐの白子焼き
焼物３：宮崎牛 トリュフがけ
鍋物 ：鴨と九条ねぎの鍋 （ほかに、クエか熊もチョイスできたようです）
サービス？：クエ
ご飯 ：トリュフ土鍋ご飯
甘味 ：栗ぜんざい
どれも料理名だけではすべては語られていなくて、
たとえば、「香箱蟹の甲羅焼き」といいながら、
上にウニをたっぷり載せて焼かれていたり、
ズワイガニもそのまま焼いたのではなく、
カニ味噌とさらにベシャメルじゃないけどなにかとてもやさしいものとミックスして焼かれていますね。
ご一緒された方が「グラタン？」とお聞きになっていたのも無理はないです。
鰻も桜チップで一度燻製したものを揚げてさっぱりした後味にしたり、
鴨と九条ねぎの鍋も、ダシはスタート時から数時間ずっと弱火で加熱しつつアクを取り続けてました。
お造りには肝醤油が添えられていましたが、やわらかでくさみのないふんわりな感じ。
トリュフご飯もそのままだと絶対になじまないはずですが、
（明確には教えてもらえなかったけど）バターではないなにか脂分を足してましたね。
とにかく見えないところでたっぷり手をかけて丁寧に仕上げているな、という印象です。
一見するとトリュフ山盛りとかのどぐろや香箱蟹とか、飛び道具が多く使われていて派手そうに見えますが、
そうでないところにむしろこのお店の真の見せ所があるのかなと感じます。
良店という評判は納得です。
ダシ自体は小柴と比べるとすこし濃い目＆やや甘めかなと言う印象。
個人的には小柴のほうがダシは好みに近い（というか馴染みの味に近い）ですが、
はらまさのお料理は、
どうみても王道の日本料理というお皿なのに
いただくと時々フレンチを感じる瞬間もあったりして、
とても不思議な感覚になります。
他のお店ではあまりいただけない唯一無二なお味ですね。
お誘いいただいたレビュアーさんと、
お料理だけでなく素敵な時間もシェアしていただいた原さんに感謝。
ぜひまた立ち寄りたい一軒に伺えました。
ごちそうさまでした。