9回
2025/12 訪問
昔風塩ラーメンはスープまで全部飲みました
2025/12/14 更新
2025/12 訪問
鉄火５に挑戦 強烈な辛さでした
数週間ぶりに味源さんを訪問。
真冬の12月ですが、雨が降り路面には雪が無い状態の、少し暖かい日中。
12:00頃に訪問。
店内のテーブル席に2組の先客。
私が訪問するとすぐにカウンター席に2名と、テーブル席に1組のカップルが訪れた。
前回訪問した時に、鉄火の辛さ設定は5以上が存在する事を知ったので、試さずにはいられなかった。なので今回の目的は鉄火の辛さ5への挑戦である。
--------------------------
鉄火（辛さ5） 1,130円
--------------------------
注文後5分程度でラーメンが届く。
本当に鉄火のごとく赤いスープ。これぞ”鉄火”を言わしめた真骨頂であろう。
一貫して魚介風の出汁が効いている。この風味は10年以上昔に味源に通い始めてから、変わらない。味源が守り続けてきた味なのだ。そしてこの風味がなお一層唐辛子の辛みを際立たせ、尖った印象をもたらす。
味はシンプルだが唐辛子の強力な辛み。スープはとても熱々で、これが辛さに拍車をかける。
食べる最中に汗が噴き出す。途中、食べるのに挫折しそうになりながらも箸は止めず、辛さとの対決を続行する。
食べている途中で水は飲まない。これが私の激辛を食す際の流儀だ。
クタクタに煮込まれたモヤシ。これはこのラーメンの重要なアクセント。
最後までとっておいたチャーシュー、メンマにかじりつく。激辛で痛くなった口の中に程よい旨味。
最初は細麺のように見えた麺だったが、辛さとの闘いで食べるのに時間がかかっているうちに太くなってきた。
食べるのに時間がかかるのを計算した上で、少し固めに茹でてくれている…。
そして闘いの末なんとか全部完食した。
食べ終えた後に残される爽快感。
近所で激辛（唐辛子）を堪能できるお店があって嬉しいと、思いました。
次回はまだ食べていない「昔風ラーメン 塩味」にしようと思います。
2025/12/07 更新
2025/11 訪問
特製味噌で体あったまる
今日は12:30頃に味源さんを訪問。
先客が2組くらいテーブル席に。私が座ってからすぐに３組と1人が訪問。
子供のはしゃぐ声や、お店の人とお客さんのかけあいなどがあって、いつもの賑やかさ。
味源のメニューを全部食べつくすプロジェクト（一人で勝手にやっている）は、
残すところ、昔風ラーメン（塩）と、チャーハンのみになった。
※全部のメニューを食べ終えたら今度はトッピングやライスなどとの組み合わせを色々試す予定（有料だけどネギ・野菜・メンマ マシマシ的な事を手始めに…）
このまま昔風ラーメン（塩）を、とも思ったのだが、一旦小休止で一番食べ慣れた味噌ラーメンを食べる事に。
-----------------------------
特製味噌ラーメン 1,080円
-----------------------------
注文して５分も待たずに着丼。
トッピングはいつもよりワカメと揚げニンニクが多くて、テンションあがる！
フワフワモチモチのいつもの縮れ麺を食べ、スープを喉に流し込む。
スープの中には少しクタクタになったモヤシや玉ねぎが沢山入っていて、これぞ私の好きな感じという食感。
いつも食べている味噌ラーメンだけど、今日は新しい発見もあり、進化を感じた日でした。
今日は他のお客さんが注文の時に「鉄火の超辛」を注文していた。
超辛とは裏メニュー的なキーワードで「５辛」のようだ。
私『え？鉄火って辛さ４迄じゃないの？』
とこれまで思い込んでいたのだが、よくよくメニューを見ると４～１００円増となっていて、
なんと鉄火は５以上の辛さの領域が、青天井で設定されているのだ！（青天井なのが良い）
新たに本日発見した、未開の地（フロンティア）。
次回は何を食べようかな。
2025/11/16 更新
2025/11 訪問
特製醤油ラーメンもご馳走の一品
昨日積もった雪解けが進み、再び路面はアスファルトが顔を表した、札幌。
今日もいつものように味源へ訪問。
13:00頃の訪問であった為、既にほかのお客さんの姿はなく、私一人。
私がまだ食べた事の無いメニューという事で、特製醤油ラーメンを注文する。
------------------------------
特製味噌ラーメン 1,080円
------------------------------
これまで私は味源で10年以上食べてきたのだが、醤油ラーメンは一度も食べた事が無いのだ。
暫くすると一人客が店を訪れた。
私と同じように混んでいる時間帯は外して来る、言ってみれば顔も見知らぬ仲間だと思う。
※逆に時々13:00過ぎてから混み始める事もあるので注意
注文してから瞬く間にラーメンは作り終えられて、着丼。
今日もやってまいりました、最高の景色！
一口目から衝撃的な味が体を貫く。絶妙な醤油の風味と塩加減。
飢え乾いた体のそれぞれの細胞膜の中に優しく染み込んで体中に広がって行くかのような醤油味。
麺はアツアツモチモチの縮れ麺。
そして海苔が良いですね。ヒタヒタにスープで浸して麺やチャーシュー、メンマをうまく巻いてほおばると、味変要素満載のちょっとした一品料理。
美味しいのでスープを全部飲み干したいところだけど、体の健康を考えて半分だけ飲む事に。
今日も最高の癒し、ごちそうさまでした！
2025/11/09 更新
2025/11 訪問
味噌ラーメン
今日は穏やかな天候の札幌。しかし吹く風は冷たく、そして暖かいラーメンが欲しくなる。
味源さんに訪問。先客数名いらっしゃいましたが、丁度全部作り終えたタイミングだったようで、注文すると５分くらいで、ラーメンが到着しました。
----------------------------------
味噌ラーメン ９５０円
----------------------------------
特製味噌ラーメンに比べると、トッピングの量は減るわけですが、今日の私の胃袋には丁度良い。
味噌ラーメンは、味濃いめ、脂多め、麺固めにすると、私好みの絶妙な味になります。
人それぞれ好みの濃さや固さがあると思うので、あくまでも私の好みの味です。
トッピングに少しだけワカメが入るのですが、これが私のお気に入り。
濃い味噌味とマッチする名脇役だと私は思っています。
ご馳走様でした。体が温まり良い休日の午後となりそうです。
2025/11/02 更新
2025/10 訪問
鉄火ラーメン辛さ４は本気の辛さです
雪が降ったというニュースが飛び込んできた札幌。
凍えたからだに熱いスープを注ぎ込みたい！
その一心で今日は鉄火ラーメンの辛さ４に挑戦。
鉄火ラーメン 辛さ４ 1,030円
食べてみたところ、激辛ファンである私もうれしくなるような辛さです。
体はとても熱くなり癒され、ぽかぽかの体で店を後にしました。
支払いの時に支払いカウンターに看板があって記載がある事に気が付きました。
・現金でのお会計をお願いいたします
・夜の営業 水木金 17:00～20:00 ラストオーダー19:30でお願いします
平日の夜も営業しているようなので、ちょい飲み的に訪れてみようかと、思いました。
2025/10/26 更新
2025/10 訪問
昔風ラーメンはとても懐かしい昭和の味がした
本日は昔風ラーメンを食べました。
950円
私が訪れた時は昼時１２：４０頃で、たまたま空いていたので着丼まで１０分程度でした。
私が食べ始めた頃には、団体のお客さんや常連さんなどが何組も訪れ、既に８割くらい席が埋まる感じでした。
昔風ラーメンは、注文してみて初めて知ったのですが、「醤油」と「塩」の二種類の味があるようでして、私は間髪入れずに「醤油」を選択。なぜなら、私にとって昔のラーメンとは「醤油味」だからです。
食べてみた感想としては、
私が小学生時代（昭和の時代）にラーメン屋といえばいつもこの味という味でした。そして実家の父親が家族に振る舞った、かつての醤油ラーメン（ちょっと手の込んだ手料理）と同じ味。つまりとても懐かしい昭和の味です。
スープはとても切れ味の良いすっきりかつしっかりとした醤油味。
自己主張しすぎないトッピングの数々もちょうど良い塩梅ですね。
最後に卵を一口で頬張って完食。
ごちそうさまでした。
次回は昔風ラーメンの「塩味」に挑戦しようかな。
2025/10/19 更新
2025/10 訪問
特性醤油ラーメンを食べた
すっかり秋も深まり、霧雨のような濡れる雨の降る札幌。
味源のメニューを探訪する私は、今日は特製醤油ラーメンにしました。
やはり期待どおりの旨さ。
卵のとろける黄身の感じや、チャーシューの質感は私好み。
個人的な好みとしては、いつも味噌を食べる時と同じように、
味濃いめ、麺堅めにしても良いかなと思いました。
気持ちの明るくなる一杯でした。
2025/10/12 更新
2025/10 訪問
塩ラーメンはおいしかったので、完飲完食でした
味源のラーメンは南郷18丁目のコープさっぽろLucy店の前にあった頃から通い続けている。
現在の場所に移転したあとは、コロナがあったのでしばらく足が向かなかった。
昼営業が基本に変わったので、訪問できるタイミングが限られているが、
ここ一か月くらいは毎週通っている。やはり、最高に旨い、のである。
これまで味噌ラーメンしか食べてこなかった。
それも麺カタ・味コク・油コク、という注文のスタイルで限定していた。
でも、そろそろ他のメニューを食べてみたくなった。
それで、いつもの味噌ではなく、塩ラーメンを注文した。
おいしいので汁まで全部飲みました。
最高のラーメン、また食べに行きます。
2025/10/05 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
本日の札幌はこの冬最大の寒波が訪れ、断続的に大量の降雪。
13:00頃に訪問した時は、12時代のお客さんが帰った後でした。
私の入店後に、2人連れのお客さんが3組訪れました。
---------------------------------
昔風ラーメン（塩） 950円
---------------------------------
注文してから5分程度で着丼。
昔風ラーメン（塩）は、
塩味がしっかり効いているがアッサリしていて、食べていて重くない。
麺と塩味が上手にからんでいて、美味しく食べられました。
トッピングのワカメが個人的には好物。
ネギの風味や、メンマ、チャーシューのバランスも最高ですね。
昔風ラーメンにはお麩が入っていて、昭和な感じがして良いですね。
煮卵を残しておいて、最後に食べました。
スープがとても美味しいので、半分だけ飲むみたいな事をせずに、全部飲み干しました。
ぽかぽか温かな気分で午後から過ごしました。
ご馳走さまでした。