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レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ
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レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ
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レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ
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”森 2010”春の森のパン
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”森 2010”春の森のパン
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炭でコーティングされた玉ねぎ
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採れたてのラディッシュ
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菜園・里山からの贈り物
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菜園・里山からの贈り物
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”森 2010”春の森のパン
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海からの贈り物
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海からの贈り物
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”森 2010”春の森のパン
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パン
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バター
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バター
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森からの贈り物
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”灰 2009”バスクの風
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灰をすくっています♪
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灰をふるいに入れています！
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”灰 2009”バスクの風
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どんぐり農園
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柑橘タルト
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黄金柑アイス
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和三盆糖＆きなり糖
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デザートワゴン
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選んだスイーツです♪
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ベルベンヌティー
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サンペリグリノ世界のベストレストラン12位受賞！
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南青山にある、サンペリグリノ世界のベストレストランにも選ばれた
フレンチのお店です。
過去何度か予約を試みるものの
なかなか予約を取る事ができませんでしたが
今回は震災の影響で、10日前くらいに予約を取る事ができました。
車で伺ったので、お店の場所がよく分からず
クルクル細い道を周ってしまいました。
HPなどの住所は番地しか書いてありませんが
南青山ガーデンコートと言うマンションに入っているので
車の場合は、そちらのマンションの駐車場に停めると良いと思います。
想像していたより、店内は狭かったです。
友人からオススメのメニューを聞いていたので
リクエストして、メニューを差し替えて頂きました。
□Spring Lunch, 2011 森とともに生きる(\7,350-)
■アミューズ
★★★★★ 5
炭でコーティングされた玉ねぎ
最初から、興味をそそるアミューズです。
お味でこの評価と言うよりも
このお料理を見た瞬間の視覚的評価です。
お味はと言えば、揚げ玉ねぎみたいな味でした。
■菜園・里山からの贈り物
★★★★☆ 4
土の付いた採れたてラディッシュと
山口県荻の鯖とフルーツトマトの前菜が供されました。
土を食べるのは、多分初めてでしたが
新鮮で面白かったです。
鯖の前菜は、フライパンでコロコロ転がした
アスパラの歯ごたえが良かったし
都内のレストランで取り合いになっている
高知県徳谷地区のフルーツトマトは
とても甘くて美味しかったです。
■”森 2010”春の森のパン
★★★★★ 5
テーブルの上で
発酵→焼き上げてくれるパンです。
これは、絶対食べてみたかったので
リクエストしました。
きなり糖を使用していて
ほんのり甘く、桜の葉の塩漬けがアクセントになっていて
非常に美味しかったです。
おかわりをする場合は
もう一度発酵を待たなければいけないので
多めに食べたい方は、最初に2つ作ってもらうよう
お願いした方が良いかもです…
バターも植木鉢を見立てていて
とても良かったです！
■海からの贈り物
★★★★☆ 4
串に刺して、炭火で焼いた
アコウダイを使った一皿です。
色鮮やかでした。
■”灰 2009”バスクの風
★★★★★ 5
リクエストした一皿です。
灰は、柑橘の皮を使用しているそうで
温かい鰆に、冷たい灰のコラボレーションです。
フキやウドの付き合わせで春を演出していました。
初めて食べる味で、このお料理を考えたシェフは
スゴイなぁと思いました。
■どんぐり農園
★★★★☆ 4
柑橘タルトは、シロップが染みて
しっとりです。
多すぎず、少なすぎず
ちょうど良い量でした。
黄金柑アイスは
すっきり、甘くないアイスでした。
ショコラローズは、まさかの写真撮り忘れでしたが
写真を取り忘れるほど、美味しい楽しい食事だったようです。
フォンダンショコラとローズアイスで
大好きなローズアイスで幸せでした。
■ベルベンヌティー
柑橘ハーブティーを選びました。
■デザートワゴン
★★★★☆ 4
どれにしようか悩んでしまう
デザートワゴンです！
ピスタチオプリンと小さなコロネが美味しかったです。
素敵だなぁと思ったクリスタルのお皿は
ナハトマンの物でした。
ずっと伺ってみたかったこちらのお店。
お料理の味はもちろんですが
｢よく、こんなお料理を考え付くなぁ～！｣と
思わずにはいられない、シェフの想像力が素晴らしいお店だと思います。
また、是非再訪したいお店です！