りとるみいさんが投稿したシグネチャー（東京/三越前）の口コミ詳細 [食べログ]

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シグネチャー三越前、新日本橋、日本橋/フレンチ

1回

夜の点数：4.0
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2011/06 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］

■眺望最高！4年連続ミシュラン1つ星獲得フレンチ！！■

マンダリンオリエンタル東京37Fにある
4年連続ミシュラン1つ星獲得店のフレンチです。

◆CHATEAU LATOUR 1989

大好きなラトゥールだったので
久々にお酒を飲んでしまいました。

フルボディで、どのお料理にも合い
とても美味しかったです。

□ディナーコース(\20,000-)

■アミューズ

①スイカのゼリー＆鮎のリエット

★★★☆☆ 3.5

スイカのゼリーは甘さ控えめでスッキリしていました。

鮎のリエットは濃厚で美味しかったです。

②コーンスープ

★★★★☆ 4

スープの上にはコーンフレークを浮かべ
その下にはウニのブランマンジェが・・・

とても美味しかったです。

■ブルターニュ産オマール海老とパプリカのコンポジション
　コライユのソースとエスプッレット唐辛子

★★★★☆ 4

オマール海老がとても美味しくムースとの相性が絶妙でした。

■地中海産マグロ中トロのグリエ加賀太胡瓜のソテーとパセリのムース

★★★★☆ 4

色から、勝手に冷製かと思っていたら
温かく美味しかったです。

マグロ好きなので、嬉しかったです。

■黒あわびのやわらかソテーにキャビアとういきょうのコンフィ

★★★★☆ 4

本当はフォアグラでしたが、差し替えて頂きました。

あわびとキャビアの贅沢な組み合わせ。
ういきょうのコンフィと一緒に頂くとまろやかでした。

■赤イサキのポワレパスピエールと季節の貝のエチュべにブイヤベースソース

★★★★☆ 4

パスピエールは初めて頂きました。
全体的に、ちょうど良い塩気でした。

■スズキのバジルとセイジのパン粉焼き

★★★☆☆ 3.5

ヴィアンドゥ(肉料理)を、差し替えて頂きました。

バジルとセイジでキレイな色をした
パン粉焼きでした。

■ソルベ

★★★★☆ 4

チーズは、もう食べられなかったので
ソルベにして頂きました。

小松菜リンゴジュースのようなソルベで
すっきり美味しかったです！

体に良さそうです。

■チョコレートとバナナのマカロンカカオのソルベにバルサミコ酢のソース

★★★☆☆ 3.5

モンキーバナナを使用しています。

思い出してみると、モンキーバナナを食べるのは
久々でした。

カカオのソルベはビターで食後にピッタリでした。

■プティフール

残念ながらプティフールまで辿り着けませんでした・・・

ソムリエの方が、とても気さくで良かったです。
ホテルのフレンチソムリエでは、良い意味で珍しかったです。

眺望がとても良いので、リザーブの際は
奥のテーブルがオススメです。

接待、友人、デートなどにオススメのお店でした。

シグネチャー

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シグネチャー

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CHATEAU LATOUR 1989

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アミューズ

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コーンスープ

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コーンスープ

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ブルターニュ産オマール海老とパプリカのコンポジションコライユのソースとエスプッレット唐辛子

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ブルターニュ産オマール海老とパプリカのコンポジションコライユのソースとエスプッレット唐辛子

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パン

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地中海産マグロ中トロのグリエ加賀太胡瓜のソテーとパセリのムース

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地中海産マグロ中トロのグリエ加賀太胡瓜のソテーとパセリのムース

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黒あわびのやわらかソテーにキャビアとういきょうのコンフィ

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黒あわびのやわらかソテーにキャビアとういきょうのコンフィ

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CHATEAU LATOUR 1989

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赤イサキのポワレパスピエールと季節の貝のエチュべにブイヤベースソース

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赤イサキのポワレパスピエールと季節の貝のエチュべにブイヤベースソース

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赤毛和牛ロースの炭火焼ジャガイモのクレープと野生の茸のフリカッセサマートリュフのコンポート

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赤毛和牛ロースの炭火焼ジャガイモのクレープと野生の茸のフリカッセサマートリュフのコンポート

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スズキのバジルとセイジのパン粉焼き

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スズキのバジルとセイジのパン粉焼き

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お口直しのソルベ

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チョコレートとバナナのマカロンカカオのソルベにバルサミコ酢のソース

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チョコレートとバナナのマカロンカカオのソルベにバルサミコ酢のソース

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ハーブティー

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プティフール

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2011/07/17 更新

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りとるみいさんが投稿したシグネチャー（東京/三越前）の口コミ詳細

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