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おぶ。
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前掛。
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上賀茂の賀茂茄子を茄子型の器で
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鱧と冬瓜の吸い物。
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造り (鱧おとしと鯛)。
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美しいですね。
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八寸。
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玉子、鱧寿し、ごり佃煮、万願寺唐辛子、八幡巻、海老。
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活鮎に串打ちして
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目の前の中庭で焼いてくれます。
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焼上がった稚鮎は竹籠に入れられて
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稚鮎焼。
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煮穴子と小芋の炊き合わせ。
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香の物。
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海苔蒸し
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白桃、グレープフルーツゼリー。
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ほうじ茶。
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厄除け粽
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今、自宅の玄関に飾ってる厄除け粽。
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本日の部屋。
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部屋から中庭を臨む
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歴史を感じます
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店の外観。
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入口です。
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カウンター割烹で戴くライブ感溢れる料理は勿論好きですが時には静かな場所で気の置けない
友人と、ゆったりと寛いで料理を味わうと云う贅沢な時間を過ごすことも格別なものだと思います。
そんな時には、やはり割烹よりも料亭の方が良いとなる訳ですが料亭となるとどうしても敷居が
高く気後れしてしまう方も多いことと思われますが當店は西陣の静かな一角に店が構えられて
いる京都を代表する老舗料亭の一軒ですが料亭の味と雰囲気を手軽に愉しめる"竹篭弁当"も
用意されておりますので何かと足を向け易い一軒になるのではないかと思います。
當店では、"生間流式包丁"にて宮中の節会の席で供される"有職料理"や茶にちなんだ京懐石
の料理が戴けますが今回は昼の懐石料理についてレビューさせて戴きます。
通された部屋は目の前の中庭を臨みながら静かに食事を愉しむことのできる八畳の和室です。
料理は調理場で作られたものが女将さん、若女将さん、仲居さんの手によって絶妙な間合いで、
一品づつ席に運ばれてくるのですが、途中【鮎の塩焼き】は中庭に焼き台を持ち込み若い板前
さんが目の前で活鮎に串打ちをして焼く。という演出も途中取り入れられ料亭＋αの愉しみ方を
体感させてもらいました。
料理に関しましては細部にまで全て料亭らしい仕事がきちんと施されておるもので料理の旨さを
舌で愉しみながら使われているそれぞれの器と盛付の妙味を同時に愉しませて戴きました。
例えば器の妙味では【賀茂茄子】を使った料理で実際に蓋は本物の賀茂茄子の上部を使い器の
色といいその形状といい上賀茂の賀茂茄子に色彩がぴったり合い本物と見間違うような器が使わ
れていたり、造りの皿に添えられた、あしらいの花穂のゼリー寄せの美しさといい盛付の妙味では
【八寸】の盛られた団扇型の皿にさり気なく配置された料理の数々の色彩感といい、そして味では
【鱧と冬瓜の吸物】の輪郭がはっきりとしたキレのある吸い地の旨さや【煮穴子と小芋の炊き合せ】
の味の旨さと云ったら流石に料亭らしい品格のある味わいのものであり町方料理の"おばんざい"
の炊き合せとは、ひと味もふた味も洗練された料理の妙味を味わうことができました。
食事として供された【海苔蒸し】も酒の後、お腹に収めるには量的にも丁度良いものであり使われ
ている海苔の上質な香味と海苔の口溶けと出汁の味加減は格別なものでした。
また女将さんの接客は一本、筋がピンと通ったものであり自分が知る限り京都の料亭の女将さん
の中では、その身振る舞いのしなやかさと軽やかさでは京都一ではと思われる素敵な女将です。
丁度、仙台で時どき利用させて戴いております【萬み高橋】の店主は、こちらの【萬亀楼】さん
の出身であり女将さんとの話しの中で偶然、その話題となり話が大いに盛り上がったことは云うま
でもないことですが、そんな御縁から祇園祭で実際に"菊水鉾"の山鉾とともに京の町を周回して
きたという稀少価値の高い、"厄除け粽"を帰り際に持たせて戴くなど色々とお気遣い戴き愉しい、
ひと時を過ごさせて戴くことができました。
そんな御縁から、また翌週、仙台の【萬み高橋】にも足を延ばすこととなるのですが、"食べ歩き"
は料理の旨さや飾りつけの美しさだけではなく、人と人との巡り合いの愉しさをも教えてくれるもの
であるということを改めて感じさせてくれる素晴しい女将さんでした。
きっと来年は授けて戴いた、"厄除け粽"の返納の為に、また當店を訪れることになるのでしょう～。
今回戴きました料理は、壱萬円の昼懐石ですが料理代の他に奉仕料と諸税にて勘定には二割
相当の金額が加算されますが、中庭を臨みながら、ゆっくり寛ぎながら料理を戴くことを考えますと
決して高くはないと思います。
京都で、"料亭、初デビュー"と考えられている方には安心してお奨めできる料亭の一軒です。