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前菜
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バイシンケン
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バイシンケン
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”マリニエルテ シュトゥーベンクッケン”マリネした雛鶏のシュニイッテ 林檎のピューレ ローズマリーの香り
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”ウィーナーカルトフェルズッペ”ウィーン風カルトフェルのスープ マジョラムの香り
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”シュルツクラプフェン”ホウレン草のクラプフェン ゲプラーテネヴォルフスバッシュと共に
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”シュヴァイネフライッシュ シュトゥリューデス”梅山豚のシュトゥルューデル ラオフセンフソース
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”ゲプラーテネ ヴィルトシュヴァイン アオフ カルトフェルトピナンズールフリュステル ウント シュヴァイツ トリュッフェルソース” 猪の黒トリュフソース
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ブルーチーズ 自家製のブリオッシュとハチミツ添え
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貴腐ワイン
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食べログのマイレビュアーさんの記事を見て絶対行きたい！と思って行きました。
感動しました！！
このシェフのオーストリア国家公認料理マイスターの肩書きは本物ですね。
この感動レベルは、ジャックポリー氏がいた頃のロオジエに追従するものがありました。
※私が今まで一番感動した料理はジャックポリー氏の料理です。
受けた衝撃は、ジャックポリー氏の料理のなんだこれは！？というのとは、また別物ですが
これぞ王道！！たる衝撃が伝わってきました。
この日は、スペシャルコース（１万円）だったのですが、１／１３～２／７までは
「ハプスブル家の晩餐」（１万５千円）という特別なコースが食べれるそうなので
期間中に再訪予定です。
飲み物は、コースにあわせたグラスワインのセットと共に楽しませていただきました。
料理は最高ですけど、ワインも質がよかったです、全て美味しくいただけましたし
どれもワインと料理が物凄いマッチしてました。ここのソムリエさん完璧ですね！！
しかし、コース１万円って、このレベルの料理が味わえて、この価格は
とてもありえないコストパフォーマンスです。サービスも最高でした。
ワインも味は最高の品質を保持しておりますが、コストパフォーマンス的には並でしょうか。
とはいえ、質を考えたら安いと思える値段ではあります。
以下、スペシャルコースの内容です。
前菜 ★３．５
サーモンをクレープのような生地で包んだ一品。
”バイシンケン”★４．５
お勧めという事で別オーダーで頂きました。
梅山豚のハムと添えられたソースと相性が素晴らしい。
”マリニエルテ シュトゥーベンクッケン” ★４
マリネした雛鶏のシュニイッテ 林檎のピューレ ローズマリーの香り
”ウィーナーカルトフェルズッペ” ★４
ウィーン風カルトフェルのスープ マジョラムの香り ★４
”シュルツクラプフェン” ★４
ホウレン草のクラプフェン ゲプラーテネヴォルフスバッシュと共に
”シュヴァイネフライッシュ シュトゥリューデス” ★４
梅山豚のシュトゥルューデル ラオフセンフソース
”ゲプラーテネ ヴィルトシュヴァイン アオフ カルトフェルトピナンズールフリュステル ウント シュヴァイツ トリュッフェルソース” ★５
※コースの肉料理を、＋２６００円で、ジビエに変更可能ということなので注文。
捕りたて猪の肉を、黒トリュフたっぷりのソースでいただきました。
”ブルーチーズ 自家製のブリオッシュとハチミツ添え” ★５
お勧めチーズは如何という事で、おなかが一杯でしたが迷わずオーダー！
但し少なめでお願いしました。このブルーチーズ、取り分け方も面白いです。
貴腐ワインを熟成の段階から染み込ませたブルーチーズと貴腐ワインの相性は最高でした。
ハチミツがとても良いアクセントになっており、ブルーチーズ好きの方は、必ずオーダーすべきかも。
デザート ★？
デザート３種類あったのですが、２種類だと思ってたら、残りの１つが来てしまい
ちょっと予想外に重かったので、美味しかったけど、美味しくいただけませんでした。
最後は、マイレビュアーさんを真似してモカダブルで（笑）いや濃厚な味の〆にいいですね、コレ。
本当に美味しかった。ありがとーございました。