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■お店の紹介
ギロッポンでにーくーの日。僕はテクノカットでアッシーメッシー君。僕の若い頃は楽しんださぁ、万感の思いを込めてジュリアナ東京を望む。そんな遠い昔の話。お金もなくなり兵どもが夢の跡。
個室の高級焼肉、何年ぶりだろうか。1ヶ月前からウキウキ。
■行った時間
平日夜9時くらいに入店、静かな雰囲気。
■飲食したものと感想
気楽コース 22,000円+飲み物
和食出身の料理長とのことで、焼肉というカテゴリの中の随所に和食のテイストが織り込まれています。
トリュフが香るサラダを頂くとさっそくスーパーネギタン塩。厚くスライスしたタンの上に塩コショウの効いた刻みネギをふんだんに乗せ、さらにその上からスライスレモンを敷き詰めたきらく名物だそうです。お姉さんに合図すると焼き加減だけオーダーした後丁寧に焼いてくれます。臭みは全く無くどの焼き加減でも厚めなのにとても柔らかかったです。
焼きしゃぶはサーロインの旨みの詰まった脂を湯がいて落とさず、絶妙な加減で火入れ。お肉は予め甘辛いすき焼きだれに漬け込まれており、卵に絡めればしゃぶしゃぶの何倍も濃厚な旨みのからんだ焼きしゃぶの完成。こりゃ最高だねぇ。
お凌ぎの冷麺もレベルが高いです。一般的な冷麺の酸っぱいやつとか、辛いやつとかとも違う。吸い物の和風ダシのようなカドのないうまみにほんのりと辛さがあとを追ってくるような絶妙なスープ。
和牛のたたきには1口サイズが2種類。ぽん酢を垂らした大根おろし乗せと、濃厚なウニ乗せ。
箸に始まり焼きしゃぶ、和風出汁の冷麺、ウニ乗せのたたきなど、焼肉と和食の贅沢なハイブリッド。和食も熟知しているからこそのアイデアと味なんだと感じました。
■接客・サービス
案内、接客、肉の焼き、オーダー等一貫して黒服スーツの同じお姉さんがしてくれた。接客は非常に丁寧で手慣れています。聞けば入社の際に厳しい研修がありオーダー、肉やホルモンの部位の覚え込み、焼き方などを徹底的に仕込まれるのだそう。
焼き網は1品焼くごとに新しいものに交換してくださいます。
あとよかったのが、料理が始まる前に箸を選ばせてくれる点。コリアンテイストの金属製の箸から和柄まで様々で楽しかったです。