m6001sさんが投稿したピエール・ガニェール（東京/溜池山王）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店ピエール・ガニェール六本木一丁目、溜池山王、虎ノ門ヒルズ/フレンチ

2回

昼の点数：4.2
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2022/06 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

ランチのカクテルドポッシュが楽しい！

久しぶりの再訪。ランチで提供されるひと口サイズの多皿、カクテルドポッシュが好きで、今回も楽しみにしていました。

いただいたのはランチコース真ん中のエスキス、そしてシャンパン1本と並行してワインペアリング。
カクテルドポッシュは期待通りの楽しさで、今年最後の菜の花やホタルイカを美味しくいただきました。

後で知りましたが、こちらのメートルドテルをお務めになっている方は、2021年のメートル・ド・セルヴィス杯（フランス料理レストランにおけるサービス技術を審査する国内最高のコンクール※HPより引用）で優勝された方だそう。
日本一のサービスを受けながらいただく美味しいお料理とワイン･･･とても贅沢な時間を過ごさせていただきました。

今回は晴天。

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手前のプリンのような形のパンが好きです

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カクテルドポッシュ。

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右下から、ライチのソルベとマンゴーのジュレ

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ホタテ貝と蕪、胡瓜。

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ホウボウのマリネと菜の花のヴルーテ。

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白アスパラガスと、下にはホタルイカが隠れてます。

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リ・ド・ヴォー、アサリ＆茄子。

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カクテルドポッシュのペアリング。赤は最後のリ・ド・ヴォーに。

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お魚料理に合わせて。

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お魚は天然真鯛。

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お肉料理に合わせて。

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お肉はホロホロ鳥。美味しい！

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デザートに合わせて。

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ピエール・ガニェールひらめきのデザート。

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本日のメニュー。

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本当に使われていたらしい。

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2022/06/26 更新

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1回目

2021/03 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

懐石料理のように多皿で美しい！モダンフレンチ

2010年のオープンから11年連続でミシュランガイド東京にて二つ星を獲得しているという「ピエール・ガニェール」に初訪問してきました。
いただいたのはお魚とお肉両方楽しめるランチコース「エスキス」。少し前から春メニューが始まっています。

■ウェルカムフード
ひとつひとつとても丁寧に作られていて、見た目も味も日本の懐石料理をいただいているよう。

一緒にワインペアリングをお願いしました。
カクテル・ド・ポッシュに合わせて、ロワールのソーヴィニヨン・ブラン。

■カクテル・ド・ポッシュ
とても特徴的な5つの前菜。全て一口サイズで、これだけでコース料理になってます。いつもはお肉料理が入っているとのことですが、春メニューはお肉がなく、全体的にさっぱり爽やかな構成。

お魚料理に合わせて、ブルゴーニュのムルソー。

■魚料理
大小2皿出てきます！メインのお皿は「オリーブオイルで香ばしく焼いたメバル白と緑アスパラガス烏賊鶏ハツ海藻バターと共に」メバルに鶏ハツの組み合わせが斬新で楽しい！海藻の風味がとても良いです。小皿（写真なし）は「白ビールの香るハイビスカスでアセゾネしたメバルのカルパッチョ」。

お肉料理に合わせて、ブルゴーニュのピノノワール。ドメーヌミシェルノエラ、すごいのが出てきた！

■肉料理
こちらも大小2皿。メインのお皿は「燻製パプリカの香るブルターニュ産仔牛とコンテチーズズッキーニのピューレチェリートマト」淡白であっさりしたお肉。濃いめのソースが美味しい。小皿（写真なし）は「仔牛のパテ真蛸緑オリーブ」。

■ピエール・ガニェールひらめきのデザート
3皿出てきます。甘いものが苦手なので、たいがいデザートが完食出来なくて申し訳ないのだけれど、ベリーとマンゴーのお皿は美味しくいただきました。

他の方の口コミ等を拝見して、いったい何皿出てくるんだ！？と不思議に思っていましたが、そういうことか！と納得。日本の懐石料理のように、何種類もの美しいお料理を楽しませていただきました！

シンプルで素敵

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見た目も味も「和」なウェルカムフード

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手前の丸いパンがバターたっぷりもちもちで美味

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カクテル・ド・ポッシュに合わせた白

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これがカクテル・ド・ポッシュ！右下オレンジの品から時計回りに①②③④⑤

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カクテル・ド・ポッシュ①グレープフルーツオレンジカンパリのソルベレモンのジュレとレモンバーム

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カクテル・ド・ポッシュ②シブレットオイルを絡めた泳ぐホタテ貝豚耳とチョリソーのサラダ

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カクテル・ド・ポッシュ③ミント香るグリンピースのヴルーテ

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カクテル・ド・ポッシュ④ヘーゼルナッツで包んだフォアグラミュスカの香るメロンのスープ

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カクテル・ド・ポッシュ⑤アローカナの半熟卵サーモンのタルタルパルメザンクリーム

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お魚に合わせた白

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オリーブオイルで香ばしく焼いたメバル白と緑のアスパラガス烏賊鶏ハツ海藻バターと共に

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お肉に合わせた赤

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燻製パプリカの香るブルターニュ産仔牛とコンテチーズズッキーニのピューレチェリートマト

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ピエール・ガニェールひらめきのデザート

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食後の紅茶

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かわいらしい小菓子

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本日のメニュー

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2021/03/23 更新

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