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この口コミは、マーサさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
夜の点数：4.0
昼の点数：4.0
2013/09 訪問
夜の点数：4.0
昼の点数：4.0
ランチでもディナーでも
白老牛ハンバーグ250g
ステラマリス
2012/04/20
マーサ様
ご来店ありがとうございます。
レストランステラマリス・マネージャーの芝原と申します。
当店のハンバーグをお褒め頂きありがとうございます。
これからもハンバーグのみならず、全てのお料理にご満足
いただけるよう、スタッフ一同精進して参ります。
またのご来店心よりお待ち申し上げております。
2013/10/02 更新
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まだ旭川には少ない鉄板焼きカウンターを備えたお店として、一度は行ってみたかったお店。
それにしてもパレスホテルがロワジールホテルと名を変えてから、ずいぶん落ち着いて高級そうなイメージです。
鉄板焼きカウンターは4名ずつ2組までOKのようで、それを30分ずつずらして1組ずつ予約を受け付けてる様子。
触れ込みは道産の新鮮な食材を、とのことですが、確かに道産のいろいろな海のモノ山のモノがラインナップとして並びます。
写真撮ってないからメニューうろ覚え。ちなみに8000円のコースです。
中身忘れたけどお口始めから。
次にフォアグラ西京漬けを焼いたものor紋甲イカのフリッターほか海産物のお皿。
そして、網走産本タラバの脚と大ぶりの留萌産ホタテ（本当はこれからもっと大きくなると言っていたが十分）を焼いてもらいました。ホタテはプリップリで香ばしい。タラバはミディアムくらいの焼きかげん。焼きガニは初めてなので喜んでいただきます。
調味料に塩（ゲランド）とポン酢（魚介類用に酸味控えめ）と洋わさびと本わさびミックスの3種。どれもそれぞれ趣があっていいですね。
塩は素材の甘みを引き立てるし、ポン酢も確かに酸味が控えめでこれはタラバに合います。ホタテはどれも旨いなあ。
お口直しにカシスのシャーベット。
で、次は十勝牛のサーロイン。ミディアムレアでお願いしました。調味料は先ほどと同じ。ポン酢だけは肉用にやや酸味強め。まずはわさびでいただきましたが、そのまま口に入れるとものすごく辛かったわさび、肉と一緒だと脂身とうまく調和がとれるのか、おだやかな辛さに。塩も肉のうまみを引き立てていたし、ポン酢もぴったり。いろいろな味の変化に富んでいたのがよかったです。
そして締めはシラスのチャーハン。塩加減が絶妙で口いっぱいにおいしさが広がります。今こうして書いててもつばが。
食後はアイスとチョコムースとコーヒーor紅茶。
誕生日の会食だったのでさらにショートケーキも登場。
ホテルのオリジナルでしょうが、生クリームが軽くてスポンジもふわっと。
最後まで美味しくいただきました。
予算的にそうそう行ける店ではないけど、12000円コースならばアワビも出るとか。
それも本当は試してみたいです。
季節によって中身は変わるそうなので、多少値は張りますが再び訪れるだけの価値はあると思えるお店です。
あ、鉄板焼きのコースではないレストランメニューもありますので念のため。
【2011年春再訪】
最近は季節ごとにコースをいただけるようにもなっていて、春はアスパラをテーマにいろいろなバリエーションを楽しみました。
お客さんを招いてちょっとかしこまったお食事もいいですね。
鉄板焼きでないコースだと4000円＋お酒といったところでまずまずかと。
【2012年4月再訪】
とても久しぶりのランチに。家人と気になっていた白老牛ハンバーグを。大きさが選べて250g1700円なり。これに+300円でスープ、サラダ、デザート、コーヒーor紅茶。
ハンバーグは満足の厚さ、切れば肉汁がじわり、噛めば粗挽きの肉の旨味たっぷり。
お昼時のメニューなので「時間がかかりますがよろしいですか？」と訊かれたのは、このコロンと丸いハンバーグのため。メイン登場まで実際25分ほどかかりましたが、待つだけの価値はあると言えるでしょう。
あ、もちろん選べるランチメニューはもっとリーズナブルなのもあって、それらが他のお客さんにサーブされてるのを見る限りでは量もしっかりとしてる様子。リーズナブルなランチも試したいところですね。
【2013年6月】
というわけで1200円のランチを。パスタが美味しかった。
【2013年9月】
季節を楽しむシェフの旬感コースというのを。ほぼここに記載されているメニュー。
・滝川産合鴨胸肉のタタキ風とフォアグラのプレッセ
・サツマイモのポタージュ
・彩り野菜のサラダ仕立て 温泉卵添え
・（魚）鮮魚のパートフィロー包み ソース ショロン
（どちらかの肉）
・北海道産牛ﾋﾚ肉のポワレ シャスールソース
・蝦夷ｼｶ肉の赤エワインブレゼﾞのスパイス焼き
※魚料理か肉料理をお選びください。
・アップルパイとバニラアイスクリーム
・各種パンと日高バター
・コーヒーまたは紅茶
メインは牛フィレ、デザートはティラミスのアイス添え。少しずつでしたがいろいろな味わいを楽しめたのがとても良かったです。