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ザ・ミートショップ大通、さっぽろ（札幌市営）、西４丁目/ステーキ、ハンバーグ、ダイニングバー
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夜の点数：4.5
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
熟成という甘美な響き
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ドライエージングUSAビーフ100g&ウェットエージングアンガスビーフ200g
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木の実の入った鹿肉のパテ・ド・カンパーニュ580円
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百合根のフリッター（周りのチーズソース種類失念）
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海老と温野菜ピーナッツソース680円
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2014/07/26 更新
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お腹が空いて肉料理の気分、しかしながらジャンルを絞りかねてこの近辺をウロウロ。
トニーローマみたいなベイビーバックリブもいいけどおなじみの味だし手がベタベタになるし、ステーキ屋はサイドメニューがあまり選べないしかといって焼肉屋も違うしと思って検索したらここを含め数軒がヒット。
引き続きウロウロし続けていると偶然店の前に出まして、ストレートな店名に興味がありつつもやや戸惑いながら看板を見るとReasonableの文字。安心してじゃあ入ろうということになりました（笑）
座ってからスタッフの方の明るくて雰囲気のいいこと。大衆居酒屋みたいなカラ元気ではなく、丁寧に肉のことを教えてくれたり、メニューの詳細を説明してくれたり、押し付けがましくないオススメをしてくれたり。さらには出す順番まで伝えてくれたりと、とても対応が素晴らしいです。
ドライエージングのUSAビーフとウェットエージングのオージー（だったはず）アンガスビーフを注文。この日はどちらも100gあたり1200円。ステーキ屋さんでこれは確かにリーズナブル。後は適度にサイドメニューをいくつか。そして赤ワイン。ワインはおしゃれにちょろっと、ではなくワイングラスにドボドボ注いでくれました。うれしい。
先にサイドメニューから。鹿肉のカンパーニュも臭みなくいい塩梅。黒板メニューの百合根のフリッターは百合根のまんま姿揚げ。ホクホクとしてこれはワタシ的にサイドメニューイチオシです。温野菜も口直しにちょうどいいですね。
さて、メインのお肉が最後に登場。そう言えば焼き加減など聞かれませんでしたが、いい感じのレア。切り口は表面だけが焼き色で中はきれいなピンク。部位的にはあまり脂身の多い部分ではない様子。これもうれしい。
さて、熟成肉の実力を測るべく一口。おお、水っぽさが抑えられ、肉の風味が増しているのがわかります。ウェットもいいですがドライはさらに香ばしさを増しています。スタッフさんによればクセがあるとのことで好みが分かれるという話でしたが、なんのなんの、これは素晴らしい熟成ではないですか。チーズのように表面に白カビを発生させるのがドライらしいのですが、これは中までギュッと旨味が凝縮されております（陳腐で手垢のついた紋切り型の表現だけど他の表現が思いつかない）。
そうそう、肉は塩コショウくらいのシンプルな味付けなんですが風味が素晴らしいのでそのままでもいけちゃいます。ただ、添えてある本わさび、山わさび、そしてバルサミコ酢他スパイスを混ぜたオリジナルソースも肉によく合います。バルサミコのやつはとても美味しいので追加を頼んじゃったくらいです。
肉の味、サイドメニュー、スタッフのサービスなどちょっと感動に近い満足感を覚えて帰ったのでした。