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ぶどうジュース（赤）
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じゃがいものパン
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丘のプラトー（アペタイザー）
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ふきのとうのフリット
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雪の下人参
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桜鱒のコンフィ
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お口休めのサラダ
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牛フィレ肉のステーキ
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牛フィレ肉のステーキ（接写）
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ステーキ付合せのじゃがいもグラタン的な
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美瑛の牛乳アイス
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ロデブの揚げパン
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なかなか来られないお店の一つ、ビブレさんにようやく来ることができました。
美瑛選果のアスペルジュ、真狩村のマッカリーナ、札幌のモリエールなど、名店が並ぶこのグループ、予約してからというもの楽しみにしておりました。
ちょっとした記念日みたいなもので、こんなときは贅沢したっていいですよね。
パンは何度か買って食べたのですが、とっても香ばしくてこのパンたちもお気に入りでした。
コース料理は3通り、メインの肉料理や桜鱒のコンフィなどの有る無しで金額が違ってきますが、今回はランチとしては思い切っての上の牛フィレ肉のステーキがメインのコースを。
飲物は別なので、ハンドルキーパーはノンアルコールのぶどうジュース（銘柄覚えらんない笑）を。ワインにするぶどうをワインと同じ製法で作られたものだそうで。確かに美味しいですねえ。甘さを控えめにして味のバランスがとってもよいです。
最初に出てくるのは麻袋に入ってるあたたかいジャガイモ入りのパン。セミハード系なんだけど、クラムの部分がジャガイモの作用なのかとってもしっとり。コース料理が来る前に全部食べちゃいそうで理性を抑えるのが大変です（笑）
麻袋には小豆を温めた小袋入り。この豆の香りでほのかに温まるのですね。
さて、丘のプラトーと名付けられたアペタイザー的なセット。脚を置いて高くセットされた皿にラタトゥイユ、豚と鶏レバーのパテ・ド・カンパーニュ、鰊のスモーク、野菜のピクルスが乗ってやってきます。そして後から季節のフリットとしてこの日はふきのとうのフリットが来ました。
他のものはだいたい予想がつくのでもちろん美味しいんだけど、鰊のスモークはとてもよかったですねえ。スモークの薫りのつき具合、しっとりと柔らかさを残す仕上がり、旨みの閉じ込め具合、まあ美味しいです。
あと、大好物のレバーパテはパンとの相性がバッチリ、本当はぶどうジュースじゃなくきちんとワインをいただきたいところですなあ。
そのあとやってきたのはデミタスカップに入ってきた椎茸スープ。椎茸のエキスが溶け込んだクリーム系スープです。
そして、真狩産の雪の下人参。マッカリーナの契約栽培なのかな？ 20cm超の特大極太人参のハーブオーブン焼き。目の前でオイルをかけて仕上げます。
この人参は2人で1本。本当に大きいです。
正直、人参のいかにも人参っぽい香りがあんまり主張されるのは苦手なのですが、これは甘さだけを残し人参臭さがあんまりないのです。
クミンパウダー、クミンシード、オレンジ入りの岩塩が添えられてるのもマル。クミンの香りはよく合いますねえ。それに豚の背脂が乗ってるという変化球。ラードが意外でしたねえ。びっくり。
桜鱒のコンフィもびっくり。魚でコンフィというのがそもそも意外なのですが、無駄な脂を削ぎ落とし、旨みを引き出すことにつながっています。ローズマリーなど香草がベストマッチですねえ。色彩豊かなポテトチップも楽しいしレホール（山わさび）のクリームもピッタリで美味しかった。
お口休めのサラダ（サラダ春菊がいいアクセント）を挟んでメインの牛フィレ肉。付合せにはジャガイモクリーム煮。名前は忘れた（笑）
フィレ肉の柔らかさ、適度な旨みです。変にくどくないあっさりした肉なんですねえ。
シメは美瑛牛乳で作ったアイス。大ぶりで満足感あり。濃厚で美味しいのですよねえ。ブラックペッパーとオリーブオイルのアクセントもマルです。
あ、ロデブの揚げパンが来ました。熱々なパンと冷たいアイスがベストマッチです。
全体に楽しいランチだったんですけど、隣と席が近いのが落ち着かないですかねえ。窓が広くとってあってこれからの季節眺めがよくなりそうなんですけど、うーん、そこだけが惜しい（笑）
でも、ほんと満足だったですよ！
あー、何度か来てる家人に言わせると、季節によって料理のバリエーションが出てくるとうれしいとは申しておりました。リピーターをもっと想定してくれるとさらにいいですよね。