まいうぜさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

　旅行と温泉、料理と酒、山とスキーを愛する東京生まれの江戸っ子です（三代以上続いている）。若い頃は、インドをはじめヨーロッパ、タヒチ、アジア各地を訪問しました。その時味わった味を参考に各国料理の味を比較して書き込んでおります。また、浅草に近い場所で生まれ育ったせいか、鰻や天麩羅、蕎麦、どぜう、寿司など東京の味は故郷の味と同じで、親しみを感じております。
　現在、好物の蕎麦を中心に書き込みをしていますが、個人経営の店こそが、美味しい料理を提供、追及できると信じ応援しております。また、味は勿論、店全体の雰囲気、接客、提供するサービスの内容、味を左右するロケーションも重視します。味の標準は３ですが、これは店舗として当然のレベルであり、最高の評価は４．５です。個人的には５は、相当の経験を積んで採点できるレベルなので、現時点ではつけられません。また、値段と味の格差の大きい寿司は評価が難しく、高級店では写真も撮りにくいので紹介しておりません。
　最近問題となっている食の安全にも関心があり、冷静な分析が必要と感じます。コストと品質のバランス、添加物や賞味期限の許容範囲、生産者と消費者の意識の相違などありますが、健全な食生活が維持されることを願うと同時に、世界には満足に食事もとれない人々が多いという現実も忘れてはおりません。
　