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蕎麦 流石東銀座、新富町、銀座一丁目/そば、日本料理
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 2.5
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP2.5
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| 酒・ドリンク3.5 ］
新蕎麦de鴨南蛮！！銀座の地下で食すフランス産鴨南蛮蕎麦（再訪）
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鴨南蛮蕎麦1900円
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2010/11/03 更新
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秋というよりは冬のように寒く冷え込んだ平成22年10月下旬の雨の日に再訪問。
こんな寒い日は温かい蕎麦が食べたくなる。
フランス産の鴨を使ったという鴨南蛮蕎麦1900円。
昼食のランチタイムだが天気のせいかほとんど客がいなかった。
小振りで素敵な丼に盛られた鴨南蛮・・・麺は細打ちなので早速口にしてみる。
玄関に看板があったので新蕎麦の季節なのだろう。
細くしなやかな蕎麦をすするが、口当たりは女性好みだ。
フランスの鴨は赤身部分なのだろう脂肪分が少なくコクが薄い。
藪あたりの鴨南蛮とはまったく違う味わいだ。
蕎麦の量が少ないのは構わないが、
気分的にはもっと鴨と葱の味わいのシンフォニーを期待したので、
ちょっと肩すかしをくらったようで物足りなかった。
音楽でいえばブラームスかベートベンが聞きたい気分なのに、
フォーレかサンサースの作品を聞いて眠ってしまったようなところ・・・
冷たい雨が降る街並みを歩けば、
そろそろクリスマスの文字がちらつく銀座であった。
＜前回の口コミ＞
かなり以前より注目していた銀座・流石だが、築地方面に用があって妻と入店した。
照明が素敵な空間を演出しているカウンター席に座り、ざるそばと揚げ花蕎麦、エビスビールを注文する。
正午過ぎるとやはり客が次々と入ってきた。
注文した蕎麦を見て、繊細な細打ち麺で驚く。
以前、松本で食べた野麦の蕎麦のようにしなやかだが、食してみると腰が強くそして絶妙な味わい。
汁も麺に合わせたように控えめな味付けで、とても相性が良い。
この蕎麦は、余計な一切のものを削り取り、最後に残る味の本質だけを活かし、食べる者の感性と勝負されているようだ。
間違いなく本年（平成20年）最高の部類に入る味だ。
気分よく鴨汁蕎麦も注文し、味覚の協奏曲をしばし楽しむ。
けして安いお値段ではなかったが、修善寺の朴念仁で修業されたというこの味は、是非経験する価値があると思う。
銀座の一画で楽しく食事することができて、最高の時間をプレゼントされたようで嬉しかった。