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朝食
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夕暮れの外観
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山菜のフリット・ゴマソース
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笹のポタージュ
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メイン料理
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スペシャルデザート
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朝食
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2020年4月
新型肺炎が猛威を振るい、緊急事態宣言が日本全土に拡大された。
その時、都会から離れた清里「萌木の村」のホテルに宿泊していた。
このような非常時なので、どうやら宿泊者も少ないらしい。
このレストランでの夕食を楽しむ客も僅かで、静かな夜となった。
夕食は一人5,000円コースの料理だが、それは素晴らしい内容であった。
岩魚の燻製
春野菜のマリネ
フキノトウのパスタ
アイナメとアスパラ料理
ポークのロースト
季節のデザート
それぞれ選び抜かれた肉や魚、新鮮な野菜を使い、手間暇かけた料理だ。
特に「タリオリーニー」のパスタソースが印象に残る逸品だった。
新潟から調達した旬のフキノトウを使った「ジェノベーゼソース」が旨味を引き立てる。
食材が奏でるオリジナルな味の協演に夢心地の気分となり、素敵な夜を過ごした。
朝の食事は和食・洋食が選べる。
両方口にしてみたが、和食の盛付の斬新な美しさと味の良さに感動させられた。
2015年10月
10月最後の土曜日。
萌木の村のこのレストラン…素晴らしいロケーションだ。
清里駅前の店舗も寂れてきて、売物件のポスターが見えるが、
ここでどうしてもランチを楽しみたい観光客が訪れて賑っている。
次第に雲が切れて最高峰の赤岳の頂きが見えてきた。
紅葉した玄関前の大きな釜で一生懸命ピッツアを焼く調理人。
今日は、ここでゆっくりとランチを楽しみのだ。
その為に一週間前から席を予約しておいたのだから。
妻も好きだったこのレストランで妻の友人二人と席に座る。
注文したのは2,100円の軽い食事のコース。
パスタかピッツアがメインで、どちらかを選択できる。
白ワインを飲みながら、妻の思い出話に花が咲く。
サーモンのクリームソースのパスタ。
麺の茹で加減が丁度良い硬さで絶妙である。
味加減もやや控えめながら、美味しく頂いた。
きっと天国の妻も雰囲気と味に満足したと思う。
この場所で忘れがたい思い出を綴って来たが、
これからも新たな一頁を書き加えていきたいと願っている。
2011年1月
寒さ厳しい冬の清里。
八ヶ岳連峰は純白に輝き空は澄み切って青い。
今回も清里のお気に入りの宿、ホテル・ハットウオールデンに泊り、
レストランネストで夕飯を楽しむこととする。
八ヶ岳コース
生ハムのサラダ仕立て
フォアグラのテリーヌ
オニオングラタンスープ
鯛のポワレ
甲州ワインビーフのロースト
焼リンゴのデザート
レストランの一角に座り白ワインを注文する。
薪ストーブの暖かさがうれしい。
最初の一品、生ハムのサラダ仕立ての美しさに歓喜。
テリーヌの独特の味覚を楽しみ、
オニオングラタンスープの香ばしさを味わう。
鯛のポワレではさっぱり風味、
ビーフのローストではずっしりとしたボリューム感を堪能。
いつの間にかワインを1本空けてしまったようだ。
今回の料理長は、前回の訪問時とは別人のようだが、
変わらぬ高原のホテルの味を提供していただき満足であった。
朝食は洋食から和食メニューとなったようだが、
オムレツが食べたいと希望をしたら対応していただいた。
近くの天女の湯の送迎もはじまり、とても嬉しいサービスの宿である。
＜前回の口コミ＞
ホテル・ハットウオールデンにあるレストランネスト。
気に入ったホテルやレストランは何回か再訪するが、今回山梨に咲く桜を観るため宿泊した。
この清里はまだ花の季節ではないが、すぐそばまで桜やコブシの開花が迫っている。
春の気配に鳥の声は高らかに八ヶ岳にこだまする。
土曜日ということもあって、宿泊者だけでなく食事のお客も多く賑わっている。
コースは三種類あって、野菜中心の萌木コース、フルコースの八ヶ岳、やや軽い清里コースが選べる。
今回は男性が中心となってサービスを担当している。
メニュー内容を確認し、メインは甲州ワインビーフ、カモ肉の料理のある八ヶ岳となった。
食事の合間にとっておきのワインを試飲させていただいたり、お客への気遣いは前回通り。
料理への満足感も高く最高の気分でベットに横になった。
早朝の散歩の後で食べる朝食も美味しい。
好きな飲み物をいただきながら、朝からゆっくり朝食を楽しむ。
春の日差しは心の底まで和ませ、若い時の快活な自分を思い出す。
山梨県・清里に訪問する度に気になったレストラン。
去年（平成20年）の早春、ホテル ハット・ウォールデンに宿泊した際利用した。
オルゴール館のある萌木の村にある森の中の素敵なレストランだ。
ディナーメニューは、「カモのロティ オレンジの香り春野菜とともに」をメインとした清里コースだ。
まだ雪が残る平日の3月の清里は人影も少なく、我々夫婦の貸切状態となってしまった。
サービス担当の若い女性（外国の方）はとても明るく、終始良い雰囲気で対応してくれた。
暗い森の中に浮かぶ照明が夢のようで、運ばれる料理も素晴らしい味わいであった。
こんな幸せな気分で夕食をいただくのもあまり無い経験だ。そう、今日は誕生日だ。
最後のスペシャルデザートで気分は最高に盛りあがる。ワインに酔いながら楽しい夜を過ごした。
翌朝のメニューも元気の出るような美味しい料理だった。
早朝の山歩きから帰って来て食べる料理は、朝の光の中で宝石のように輝いていた。
是非また再訪したい思い出のレストランの一つだ。
宿泊したホテルハット・ウォールデンの素晴らしいホスピタリティも忘れられない。