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2022年4月
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2022年4月
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2022年4月
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2022年4月
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2022年4月
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2022年4月
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2021年4月
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2021年4月
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2021年4月
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2021年4月
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2021年4月
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2021年4月
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2021年4月
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2021年4月
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2021年4月
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2022年4月2日
ほぼ1年ぶりの再訪。
熟成うなぎ専門店としてリニューアルしたらしい。
店の外観、店内は去年と全く同じなので安心した。
前回と同じカウンター席で、竹酒本醸造（七賢）650円税別で喉を潤し、予約した料理を待つ。
予約したのは「熟成竹めし二のう」5,200円税別。
蒲焼と白焼きの熟成うなぎが、自家製の竹の器で楽しめる洒落た料理だ。
紐をほどき、竹の器を開けて、期待に心がときめく。
美しく鎮座する二種類のうなぎ。
葱と山葵で味わう淡泊な風味の白焼き。
淡麗辛口のタレが旨味を引き出す定番の蒲焼。
共に上質な味わいであることは間違いない。
真竹でうなぎを蒸す手間をかけた逸品料理に感銘した。
2021年4月1日
桜や桃の花が満開で華やかな彩の甲州路。
車窓を楽しみながら、八ヶ岳南麓の小淵沢駅で下車した。
この駅から歩いて5分程で、昭和2年建築の素敵な木造家屋に到着。
玄関の「う」と書かれた鮮やかな橙色の暖簾が目を引く。
開業は平成8年だそうで、鰻屋としての歴史は長くない。
今はコロナ禍の世の中なので、完全予約制となっている。
予約したのは「国産鰻重」4,950円税込と「肝焼」990円。
予約時間より30分早く到着したが、カウンター席に案内された。
アンティーク調の家具で統一された客席はとてもシック。
目の前には池のある小さな庭園が見えて、気分が落ち着く。
竹酒本醸造（七賢）715円を注文して喉を潤す。
ここの雰囲気を楽しむ最高に贅沢な演出だ。
予約時間と同時に、赤い漆器に盛られた 「肝焼」が届いた。
甘味を抑えた薄口のタレが「肝焼」の味わいを引き立てる。
山椒をかけて、独特の苦みと風味を味わう。
辛口の竹酒（七賢）がさらに旨くなる。
しばらくして「鰻重」が届く。
鰻は宮崎産だそうだ。
期待に胸を弾ませ、赤い蓋を開ける。
筏のように並ぶ鰻様を見た時、余りもの美しさに感激。
蒸しが強めの関東風で、身はふっくらで口当たりも柔らかい。
昔ながらの「せいろ」を使って仕上げたそうだ。
程良く脂が乗った鰻に、淡麗辛口のタレが相まって上質な味わい。
備長炭の火力と職人の熟練技が融合して、鰻の味を引き出す。
絶品とか逸品という言葉が相応しい鰻だ。
鰻はもちろん御飯が理想的な硬さで旨い。
花崗岩の山である甲斐駒、鳳凰山の渓流で育った北杜市武川米の御飯だ。
御飯の一粒一粒が水晶のように輝き、最高の食味を引き出している。
鰻屋でこれほど美味しい御飯を口にしたのは、初めてかもしれない。
普通の「吸物」だが、その風味の良さも特筆ものだ。
北海道の真昆布と特上鰹節の出汁を使ったこだわりの一椀。
その溢れ出る風味に舌が驚く。
和と洋が調和した上品な客席。
その雰囲気に合わせた丁寧な接客。
それなのにサービス料、テーブルチャージはない。
日本の伝統料理である「鰻」を頂戴するに理想的な店だ。