マキくんさんが投稿したつけ麺・らぁ麺やまこう（群馬/伊勢崎）の口コミ詳細 [食べログ]

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つけ麺・らぁ麺やまこう伊勢崎、新伊勢崎、駒形/ラーメン、つけ麺

2回

昼の点数：4.6
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2023/05 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.2
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

|〃ω〃)ﾉここの美味しさを知れば知るほどハマる…

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2023/08/05 更新

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1回目

2023/05 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.2
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

l; ﾟДﾟ) 旨すぎて、完全に打ちのめされた。

この日オーダーさせて頂いたメニューは、こちら！

○特製濃厚昆布水つけ麺（こってり）…1200円

ー麺類メニュー（自分用ラインナップ）ー
・特製昆布水つけ麺(あっさり)
・昆布水つけ麺(あっさり)
・濃厚特製昆布水つけ麺(こってり)
・濃厚昆布水つけ麺(こってり)
・魚介豚骨特製昆布水つけ麺
・醤油らぁ麺
・塩らぁ麺

ー昆布水つけ麺の食べ方ー
1.麺をそのまま食べて、昆布の風味を楽しむ
2.麺をスープにつけて食べる
3.薬味を麺につけて、味変を楽しむ
4.好きな食べ方で楽しむ
5.スープに昆布水を入れて、スープ割りを楽しむ

○特製濃厚昆布水つけ麺（こってり）

先行、ビュジュアルから…
麺皿には、昆布水が注がれており、
・低温調理のレアチャーシュー2種（豚ロース/鶏胸）
・店名が根性焼された青梗菜
・メンマ・かぼす・味玉。
つけ汁椀には、ぷかぷかと浮かぶ・葱が浮遊。
椀内にも・チャーシュー3種が潜んでおります。
盆には、小鉢に入った・豚バラ角煮と、
薬味皿には・藻塩・大蒜・生姜、別小鉢で・節粉。
もう、盆の上は、
小鉢つきの、定食状態になっております！

麺は、全粒粉入りの、中太平打ちストレート麺。
とろみのある昆布水に、麺が浸っており、
ややコシ弱な一面もあるが、
適度なコシを残した、歯切れの良いモチ麺である！
ワシワシ系よりも、このモチモチ系の麺の方が、
喉越しも楽しめて、個人的には好きです♡

まずは先陣に見習い、つけ汁を付けずに、直で！
麺俵から麺を数本引き抜くと、
強粘度体質の昆布水が、麺に纏わりつき、
昆布水自体が持つ、
グルタミン酸系の旨みと風味、塩味が、麺へ付着。
ズズっと吸い込み、咀嚼すると、
麺自体が持つ、全粒粉の風味や甘みが、
噛む度に、口内と鼻腔を一瞬で刺激(；°ﾛ°)
この時点で、完全に打ちのめされました。

次は、藻塩を摘んで、少量を麺に…
はい、旨味と風味で、戦意喪失(；°ﾛ°)
噛めば噛むほどに、全ての旨みや風味が融合して、
いつまでも噛んでいたくなる様な、
とても味わい深い麺に…。
この時点で、２度、完全に打ちのめされました。

では、本日のメイン試合となる、つけ汁に浸して…
つけ汁は、鶏出汁ベースの和風濃厚醤油！
序盤はキリッとした飲口で、サッパリ系の印象だが、
麺に付着した、昆布水の旨味成分が、
つけ汁へ浸す度に、徐々にトロミを帯びていき、
中盤あたりから、鶏出汁と昆布水の、旨味成分全開！
トロリとした旨味成分が、舌に纏わりついて、
口に含んでいないのに、旨味の余韻が続行しています♪
その後は、頃合いを見て、
季節ごとに変わるという薬味を活用し、
自分流にカスタマイズ♡
終盤に差し掛かると、
若干、旨味の連鎖に飽きが訪れるが、
かぼすを絞って、一気に味変を！
爽やかな香りと、爽快な風味がプラスされ、
更に食欲ブースト♡
〆は、残ったつけ汁と昆布水を掛け合わせ、
スープ割りで、finish！
はい、完全に３ダウンでノックアウト状態です。

具材は、
豚と鶏の低温調理レアチャーシュー2種を筆頭に、
・焼印された青梗菜・メンマ・かぼす・味玉…
が、麺皿に鎮座。
つけ汁椀には、
豚と鶏の低温調理レアチャーシュー2種に加え、
・豚の炙りチャーシュー・浮遊葱！
盆には、小鉢に入った・豚バラ角煮。
もうね、1つ1つ説明してたら日が暮れるほど、
個々の良さが光る、風光明媚な具材揃い！

肉系だけでも、各々の特徴が異なり、
肉厚で適度な歯応えの、ロースチャーシューに、
しっとりとした食感の、鶏むねチャーシュー。
つけ汁で温められたチャーシューは、
麺皿の常温提供チャーシューとはまた違った、
食感や歯応えが楽しめ、
炙りを加え、香ばしさを宿した豚チャーシュー。
おまけに、とろっとろに煮込まれた、煮豚…
って、もう遊園地状態。
旨いを通り越して、もはや、楽しいです！
色彩を彩る、家名入りのナルシスト青梗愛や、
味の染みた、ねっとり卵黄状態の味玉も、
お見事な仕上がりに。
具材だけでも、此方へ伺った甲斐がある品々です♪

総括、1つ1つに、亭主拘りとパーパスを持った、
やまこうさんならではの、絶品つけ麺♡
麺も、具材も、つけ汁も、充分な量あり、
最後まで美味しく、完食させて頂きました(*´︶`*)
私史上、過去イチで美味しい、つけ麺です♪

が、包み隠さず、マイナス点も。
唯一の難点は、個人的な事ではありますが…
猫アレルギー & 動物が苦手 & 過敏鼻な為、
店先で住まわれている、看板猫ちゃんが。
家飼のニャンは、好きですが
外飼のニャンは、嫌いです…。

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瓶ビール

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特製濃厚昆布水つけ麺（こってり）…1200円

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特製濃厚昆布水つけ麺（こってり）…1200円

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特製濃厚昆布水つけ麺（こってり）…1200円

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特製濃厚昆布水つけ麺（こってり）…1200円

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特製濃厚昆布水つけ麺（こってり）…1200円

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特製濃厚昆布水つけ麺（こってり）…1200円

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特製濃厚昆布水つけ麺（こってり）…1200円

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特製濃厚昆布水つけ麺（こってり）…1200円

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2023/05/17 更新

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