-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342413 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342413","content_type":"ReviewImage","content_id":62342413,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342398 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342398","content_type":"ReviewImage","content_id":62342398,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342410 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342410","content_type":"ReviewImage","content_id":62342410,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342408 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342408","content_type":"ReviewImage","content_id":62342408,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342382 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342382","content_type":"ReviewImage","content_id":62342382,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342402 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342402","content_type":"ReviewImage","content_id":62342402,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342403 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342403","content_type":"ReviewImage","content_id":62342403,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342391 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342391","content_type":"ReviewImage","content_id":62342391,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342385 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342385","content_type":"ReviewImage","content_id":62342385,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342377 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342377","content_type":"ReviewImage","content_id":62342377,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342380 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342380","content_type":"ReviewImage","content_id":62342380,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342405 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342405","content_type":"ReviewImage","content_id":62342405,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-62342374 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-62342374","content_type":"ReviewImage","content_id":62342374,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
＊＊＊ マロワン＜Malouin>の Smug tongue,,,,, Just for your information,,,,,
◎心はどれだけ幸せだったか？
結論を先に言えば、食後にシェフに見送られて店を出るとき、心は非常に幸せだった。
この場所が”よねむら”だった時代に座ったことのあるカウンター席(そのまま活用している感じ)がassignされたので、期せずしてシェフと近しく対話しながら、喰いきり料理的に供された、丁重に作り込まれた現代バスク料理の皿々を食することができた。
シェフと交わしたDonostia 近辺の話もバスクを愛するお互いの気持ちが通じ合えて、懐かしく楽しめた。
シェフはグロス地区の店におられたとの事で、スリオラが店名なのに合点が行った。
そして、maître（兼ソムリエ）が探し出してくれた残り一本の MACIZO 2010が飲めたことも良い出会いとして心の幸せを盛り上げた。このワインは bb9で薦めてもらって以来、いろんなショップの在庫を探し回って見つかる限り買い漁り、全部、家呑みしてしまい、もう日本には最当たり年と言われる２０１０年はもうないかと思っていたので、この邂逅は嬉しかった。
◎舌はどのくらい唸ったか？
アミューズ的な生ハムのクロケッタでスタート。このクロケッタ自体は？ながら、生ハムがホセリートであったことに感銘。
次の、えごまの葉で包んだホタテにはかなり舌は唸る。（但し、私はえごまの葉好きなので割り引いて聞いてください（w））
その次のペドロヒメネス香るフォアグラにも舌は唸る。シェフはシェリーとしてのペドロヒメネスをフォアグラに最適と気づいて使っているとのことだったが、私はペドロヒメネスの白ワインも好んで呑むという話にシェフは興味を示す。
湯通ししたホッキ貝はフム〜という感じだったが、アオリイカとイカスミのフィデウアは嬉しい皿だった。フィデウアはバレンシア近郊のEL SALER のParadorに３日間滞在し、Albuferaのパエージャ屋街に連日通った時に、米でなくフィデウアでのパエージャの旨さに目覚めた時を思い起こさせる味だった。日本でこんなうまいフィデウアを食べさせてもらったのは感謝。
メインはサワラ、赤牛と続いた。サワラはシェフ自身による丁重な火入れで（何せ目の前での調理なので如何にして供されるかが良く分かる）サワラとは思えないトロとした仕上がりで舌が唸る。
赤牛は些か硬いのが気になったが、肉の旨味は及第点。
その後、３種のチーズが供されたが、モンテエネブロ、バルデオンと、西特有の風味のある好みのチーズが盛られていてありがたい。
自家製チョコレートも含めたデザートも非常に良い。誰がパティシエかは不明だがpostreにも隙はない。
全体を通してバスク懐石ともいうべき内容だったが、その精緻さと深みに舌は繰り返し唸った。
◎足が自然と、またここへ来たいと動くか？
会計時に次回を予約してしまいました。
◎会計担当の我が家の財務大臣の反応は？
Es caro (especialmente por 10% servicio) pero es bueno.
☆In a word ~一言で言えば : El misionero de Donostia
●他の人は言わないかもしれないA straight tip
銀座で急に夕食を取ることにして、食べログ検索でさがしてほぼ当日予約だった為、この店が、赤本２星というのはシェフと話すまで全く知らずに訪問したので、「西麻布から銀座に移転したタイミングで⭐️⇨⭐️⭐️に星が増えて思わぬ追い風になった」という流れの話にも、最初シェフと会話がかみ合わず、大変失礼しました。