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＊2020年から旅館ホテルに関しては、飲食店とはレビュー方法を変えました。
L (Location 20)
R (Room 20)
H (Hospitality 20)
D (Dine 20)
O (Onsen 20) in Ryokan
or
F (Facilities 20) in Hotel & Resort
THE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS ATAMI はL5、R5、H4、D4、O2= 20／5 =4.0でした。
素晴らしい宿です。
お部屋自体はTHE HIRAMATSU HOTELS&RESORTS 仙石原と類似したopenな構成でしたが、部屋からの眺望は異次元の素晴らしさでした。ここのロケーション、そして部屋の快適さは今まで関東圏で訪れた多くの宿の中でもtopnotchだと感じました。
眼前に海を望む宿というのは日本中に数多あれど、ここの眺望の開けた方は 気分を爽快にしてくれるものでした。宿と海の標高差や、部屋の天井の高さ、そこに嵌められた大きな掃き出し窓などによる見下ろし感が相乗した効果だと思います。
部屋のベランダに出て眼下に広がる海原を眺めると、地中海を望む南欧の宿、例えばChateau Ezaに滞在した時に感じた ”ここに来れた幸せ” 感が、デジャブのように湧き上がりました。
さて、この日の夕食のメニューは、
Fondant de foie, concede cépes
beignets de champignons maitske
フォアグラをフォンダン仕立てにしてセップ茸のコンソメに舞茸のフリットが添えられていた △
Truite kunugi confite à feu doux, crème au wasabi, caviar
鱒を低温でコンフィして天城産山菜のクリーム とキャビアを添えた一皿 ○
Langouste pochée, consommé de crustacés, risotto au parmesan
伊勢海老のポシェにパルメザン風味をたくさんかけたリゾット ○
Poisson du jour
魚（何だったか失念）の下にはエスプーマと蕪。 △
Poitrine de canard rôtie, sauce Périgueux
鴨胸肉 ベリグーソース ○
Granité à la poire, parfait au citron, accents de vin rouge aux épices
洋梨のグラニテとレモン風味のパルフェ ○
でした。
各皿を、◎感動、○美味しい、△so-so、xう〜〜ん で評価しています。◎は有りませんでしたが、総じて○でした。
東京のさしたる店に比べれば些か劣るものの、リゾートでいただけるゴハンとしては「シェフに感謝！」という領域です。私たちは、温泉場でも、旅館での和食をいただくなら、断然こんな洋食の方が幸せです。
これまで、THE HIRAMATSU ATAMIの軸となっていた三浦シェフは、ひらまつを辞められて熱海で自分のレストランを開業されたと聞いていたので、今回の滞在では食に些か不安を持っていましたが杞憂でした。
ただ、プレゼンは仙石原に比べて弱いと感じました。リゾートなんだから、もっと遊び心に溢れた演出をして頂いても良いかと思います。例えば仙石原でのドライアイスを使った演出(が好みではありませんが(草)とかは、食材原価は上げずに非日常感の演出により皿の印象を変えられるかと思います。あくまで同じ平松の近隣店なのでつい比べてしまった相対比較にすぎませんが。
味に加えて、素晴らしかったのはサービス。この日は名物女将が休暇の日だったのですが、主に２名のシニアな男性サーブ陣が滞在の愉しさを増幅してくれました。リゾートのサービスというのは、接する時間も長く、距離も近いだけに、単に卒がないだけでなく、その方のタレント性も幸せ度に直結するのですが、お二人とも真のプロでした。私たちの、ちょっと偏ったワインの趣味にも的確に対応いただき、素晴らしいアルザスの白を薦めてもらい、横にベッドがあるという油断もあって、いつになく滅茶苦茶に呑んでしまいました。
お一人は、間も無く、新築オープンする軽井沢のHIRAMATSUに異動されるとの事。
軽井沢にも行ってみたくなりました。
唯一、画竜点睛を欠く点は、部屋の風呂が源泉掛け流しでなく循環である事。泉質のせいか僅かに黄金色をしてヌルッとしているのは甘受するとしても、独特の匂いがあり（塩素なのか何かは不明）、入浴していて不快感があリましたので、湯船は一度使っただけで、あとはシャワーを利用しました。
ここは、温泉宿でなく、素敵なリゾートホテルと考えて利用するのが正解と思います。
ここを再訪する度合い: ８０%
再訪可能性が50％以下の場合、近隣でお薦めの宿: N/A