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先附
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中とろにぎり
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新イカ握り
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小鯛握り
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蟹コロッケ
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鰻の酢の物
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うにの食べ比べ
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ノドクロ握り
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マグロ
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コハダ
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もずく
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鯵
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赤貝
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焼き物 ほっき貝
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三種丼
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茶わん蒸し
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とろたく
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中とろ漬け
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車エビ
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穴子と玉子
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デザート
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横浜駅周辺は、庶民的なお寿司屋さんしかないと思ってたら、いい感じのお寿司屋さんが出来ていたのですね。食通の友人から教わり、お祝い事があったので利用してみました。
すし松風は、横浜駅西口の鶴屋町エリアに7月にオープンしたお寿司屋さんです。
鶴屋町の環状一号線の手前の落ち着いたエリアの新築ビル3階に、すし松風はあります。一階には人気ラーメン店はやし田が入っています。実はこちらも気になっているんですけどね。
エレベーターを降りると、すぐエントランスです。
高級感のある真新しい店内は、新築の檜の香りがして気持ち良い。
白木の一枚板のL字型のカウンター席と、個室があり、カウンターでいただきました。
すし松風のメニューはおまかせコースのみ。
13,000円、16,000円の2コースと飲み放題付きの20,000円となっています。
明朗会計で、安心。
しかし、プラスでサービス料１０％と消費税がかかりますのでお忘れなく。
13,000円コースをいただきました
ビールで乾杯
■先付
シメイワシ、黒バイ貝、水ダコとはすいものサンド
シメイワシは夏らしくさっぱりした味わいです。
黒バイ貝は、貝から身を出したら、あら立派！コリコリした食感が良い感じです。
水ダコもこの断面から想像すると、どれだけ太い足なのの？と思ってしまうのですが、想像より柔らかく、はすいものサクサクした食感と相まって美味い。
■中トロ握り
早速、にぎりが登場です。
すし松川では、先にお料理ばかりを出すのではなく、握りをはさみながらバランスよく提供するようです。
中トロは、金粉をまとい、高級感をさらにアップしています。ねっとり、柔らかな食感が最高。
シャリは、口に入れるとご飯が解ける感じで大将の腕の良さが伝わります。
■ハタ、蝦夷アワビの盛り合わせ
ポン酢、ワサビでいただきます。
お刺身のハタは、跳ね返すような食感から鮮度の良さが伝わります。
アワビはカットが大きく立派。酒蒸ししているから柔らかく、上質な旨味が口に広がります。
山葵をちょっと効かせれば、味をより深く感じられるのですね。
■新イカの握り
スミイカの赤ちゃんだそう。
サクっと歯切れがよく、柔らかい。
■コダイ握り
切込みが入っていて、ネタの分厚さが伝わります。表面を少し炙っているようで鯛の甘さをより感じます。
■蟹のクリームコロッケ
一口サイズのコロッケが出てきました。
可愛らしい!!
お寿司屋さんで、コロッケが出る意外性に驚くも、食べれば蟹の身がギュっと詰まっています。
蟹の味が濃厚です
■ウナギの酢の物
冬瓜、じゅんさいが入り、土佐酢のジュレでさっぱりといただきます。
じゅんさいのゼリー状のとろとろ感がひんやりと喉ごしよく、お口直し的な存在になります。
■ウニの食べ比べ
なんとなんと極上ウニの食べ比べが出てきました。
岩手の塩水ウニと石巻のバフンウニ。
シャリと海苔が用意され「お好きな方法でお召し上がりください」と。
どちらも口の中で、ウニの甘さが広がり、甲乙なんてつけられない。
ウニは苦みを感じることもあるけど、すし松風のは全くありません。
美味しい
■のどくろ握り
「丼のようにお召し上がりください」とスプーンを用意してくれます。
赤酢で握ったシャリの上ののどくろを潰して混ぜていただきます。
脂がのっていてトロッと柔らかく美味しい
■マグロ赤身漬け握り
表面にさっと火を入れているようで、食感の違いも楽しめます
■こはだ握り
美しい艶やかなこはだは、普段食べているものとは別物です。
酢加減も絶妙な塩梅なのです
■もずく酢
さっぱりとお口直し。
お料理の間にさっぱりとしたものが入ると、どんどんと握りも進んじゃいます。
■アジ握り
アジもネタが分厚く、艶が美しい。
■赤貝の握り
自然な朱色が美しいですね。
赤貝の食感って、コリっとしていると思ってましたが、本物は違いました。
しっとりとプニっとしているのですね。肉厚だから？
そして、磯の香りがふんわりと楽しめます。
■焼き物 北寄貝
出汁で味付けて焼いているようで、旨みがギュッと詰まっています
■3種の丼 イクラ、キャビア、とびっこのせ
宝石のように美しいイクラに、キャビアがトッピング。そして、その脇にとびっこがキラキラと輝いています。でも、ほぼほぼイクラを使った豪華な丼です。
味は見た目を裏切りません。どれも本当に美味しかったけど、今日一番のお気に入りかな。
■蒸し物 鱧入りの茶わん蒸し
蓋を開けても、鱧は確認できなけど、スプーンですくえば、中からゴロゴロとハモが出てきます。
夏の名残惜しさを感じます。
■べったら漬け
■とろたく 巻物
沢庵のシャキシャキ感ととろのねっとり感に紫蘇の風味が混ざり、最高～
■中トロ炙り
今日3貫目のマグロです。でも、どれも調理法が違うから、味わいも違います。
■車エビ
一口では食べれないボリュームのある車エビ。（でも、食べちゃったけどね）
■穴子と玉子
江戸前穴子を使用しているそうで、ふんわりとした食感は、穴子の概念を覆す美味しさ
■汁物
アカモクの味噌汁で、ほっこりと。
ほんのり山椒が効いているのも、最後まで美味しい
■デザート
トマトと紅茶のブラマンジェ
フルーツトマトの甘さと紅茶の風味でひんやりさっぱりしました
全25品。
もちろんお腹も心も満腹で、大満足。
大将も気さくな方で、楽しい時間が過ごせました。
幸せスイッチが入りましたよ。最高！
お祝いの席はもちろん、会食や接待にも良いお鮨屋さんですね。
大事なお話もここのお鮨を食べながらだと成功しそうな予感。
横浜駅周辺にはこういうお店は少ないからね。
また、お世話になりたい。
ごちそうさまでした。