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グジェール
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スミイカとアヴォカドのレタス包み
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アンディーブのサラダとホタテのカルパッチョ クルミとゴルゴンゾーラ
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ラムのパイ包み焼き
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ミントティ
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ギー･アリオン デュ･オー･ペロン ソーヴィニヨン ヴィエイユ･ヴィーニュボトル9,256円
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グジェール
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アンディーブのサラダとホタテのカルパッチョ クルミとゴルゴンゾーラ
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ヒラメのパリパリソテー コンソメスープ仕立て
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牛ハツのロースト
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ギー･アリオン デュ･オー･ペロン ソーヴィニヨン ヴィエイユ･ヴィーニュボトル9,256円
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ギー･アリオン デュ･オー･ペロン ソーヴィニヨン ヴィエイユ･ヴィーニュボトル9,256円
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アンディーブのサラダとホタテのカルパッチョ クルミとゴルゴンゾーラ
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ヒラメのパリパリソテー コンソメスープ仕立て
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赤ピーマンのプリンヴァニラアイス添え
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ランチメニュー
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ドリンクメニュー
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ランチメニュー
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ワインリスト
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ワインリスト
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カフェメニュー
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デザートメニュー
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グルメキュレーションサイト
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久々に訪れる。
今年で創業24年ということなのだが、
懐かしい庭と部屋でありながら、
古さは感じさせない。
きちんと客の名前を呼び、
元気のいい出迎え。
ソムリエとギャルソンにコートを預け、
席に案内。
入ってまだ2ヶ月のギャルソンヌが
この日の我々のテーブル担当。
5,500円＋税サのプリフィックスランチ。
アミューズ＋前菜（チョイス）＋魚＋肉（チョイス）＋デザート＆カフェ。
22年2月に始まるプーチンのウクライナ侵攻以来、
食材、燃料費、円安のトリプルパンチで
イタリアン、フレンチはどこも値上げせざるを得なくなり、
庶民には手が届き辛くなっている。
ここル・ブルギニオンでは
10年前同じコースが税サ込みで5,346円、
今回のが6,655円なので
10年間の平均上昇率が2.46%
一方総務省統計局のHPから
消費者物価指数が
2024年1月が106.9に対し
2014年が97.45だったので
平均上昇率が1.03％
（2020年100に対し2024年1月が106.9、2014年が99.2に対し2020年が101.8を換算）
確かにここでも世間一般よりは
値上がり率に影響が出ている。
ビール小瓶を2つお願いし、
グラスに注がれた状態でサーブされ、
早速乾杯♪
続けて
メニューの説明を受ける。
美女は
前菜を
スミイカとアヴォカドのレタス包み
メインを
ラムのパイ包み焼き
私は
前菜を
アンディーブのサラダとホタテのカルパッチョ クルミとゴルゴンゾーラ
メインを
牛ハツのロースト
ということで、
白ワインのボトル＋赤ワイングラスにすることで
予算と好みを伝えると、
ソムリエが
これから出る
ホワイトアスパラ用に
準備して、
まだリストには載せてませんがと、
仏中西部ロワール地方トゥレーヌの
ソーヴィニヨンブランを用意してくれた。
少し果実味はあるが、
酸味が強めのドライ寄りな白。
温かいグジェールが置かれる。
旨みたっぷりの豚のリエットが
チーズが練り込まれたシューの中に。
続いて
前菜のホタテのカルパッチョ。
ホタテに竹炭のチップが立てかけられ、
真ん中にクルミがもろみ味噌の様に置かれる。
これにゴルゴンゾーラがあるので、
結構クセが強いものを想像したら、
全く違う。
メインのホタテを前面に活かしている。
クルミは見た目と違い、
非常にあっさりとした味のペースト状で、
ゴルゴンゾーラも風味付け程度で主張は少ない。
気持ちほろ苦いアンディーブのシャキシャキの食感と
甘みを感じるホタテがいいハーモニー。
この日の魚料理は
ヒラメのパリパリソテー コンソメスープ仕立て
チキンとキノコでとったコンソメスープに
パリパリに焼かれたヒラメが浮かぶ。
このスープが非常に上品な仕上がりで、
やはり主役のヒラメを邪魔しない出来上がりは素晴らしい。
バゲットが美味しいので聞いてみたら、
ビゴ東京から社名変更したコパン・ド・フジモリのバゲット、
こちらもあくまで料理が主役と云う仕上がり。
肉料理に合わせ、
果実味のあるグラスをとお願いしたら、
ブルゴーニュのピノノワールの
上等なのを出してくれた。
肉はハツをお願いした。
焼肉でもハツは好物なので、
これは嬉しい。
心臓のもつミネラル感を感じる
味わいが好きなのだが、
期待通りの仕上がりで美味しくいただく。
デザートは
美女は
苺とキンカンのサラダ練乳のソルベバジルのグラニテ
私は
赤ピーマンのプリンヴァニラアイス添え
カフェは私は
ミントティ
にする。
最後に
菊地シェフが登場し、
10年前と変わらぬ満面の笑みでテーブルを回る。
24年も経つのに、
スタッフは元気で勢いがある。
とてもいい新陳代謝を続けているのだろう。
大満足でご馳走さま。
この日頼んだもの：
ランチコース6,655円x2
スーパードライ小瓶968円x2
ギー･アリオン デュ･オー･ペロン ソーヴィニヨン ヴィエイユ･ヴィーニュボトル9,256円
モレ･サン･ドニ レ･クレ･ジヨン オドゥール･コカールグラス2,904円x2
合計30,310円