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麻辣豆腐とご飯
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前菜4種盛り合わせ
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アスパラとメカジキの緑茶炒め
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そばがきとニンジンの和えもの
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春の養生スープ
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豚バラ肉の軽い燻製、ターサイ添え
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麻辣豆腐とご飯
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ビール
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5年甕だし加飯酒
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そばがきとニンジンの和えもの
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春の養生スープ
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豚バラ肉の軽い燻製、ターサイ添え
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麻辣豆腐とご飯
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鳳凰茶
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鳳凰茶を点てます①
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鳳凰茶を点てます②
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鳳凰茶を点てます③
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鳳凰茶を点てます④
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鳳凰茶を点てます⑤
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鳳凰茶を点てます⑥
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鳳凰茶を点てます⑦
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鳳凰茶を点てます⑧
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鳳凰茶を点てます⑨
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鳳凰茶
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鳳凰茶
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亀ゼリー
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杏仁豆腐
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蒸しパンとドライフルーツ
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グルメキュレーションサイト
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中華の大家、みにたろうさんから、ここは行っておきなさいと云われ、素直に予約して行ってきた。
みにたろうさんのレビュー
http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13030918/dtlrvwlst/3948731/
「季節の食養生コース」（＠5,200円+税）を2人分お願いしておいた。
窓際の席、御苑の鮮やかな緑がいい借景、遠くで胡弓の音。
瓶ビール（612円+税）を頼んで乾杯。
前菜4種盛り合わせ
牛肉と陳皮の煮凝り、富山産ホタルイカ山椒ソース、干し豆腐と絹さや、クラゲと野菜の甘酢。
本格中華だと八角を代表とする香辛料で香りづけすることが多いが、ここはそういう中華っぽいことはしていない。
牛の煮凝りは非常に優しい味で、遠くでレモンのような香りがする。
今が旬のぷくぷくのホタルイカを山椒でいただくのは新鮮。
干し豆腐も非常にあっさりとした和食のような味付けで豆腐の甘みを感じる。
クラゲに使った甘酢は優しい味わい。
前菜で大いに目立とうとすることはなく、静かな滑り出し。
途中で、5年甕だし加飯酒ポット（1,836円+税）を常温でお願いする。濃過ぎないいい香りで美味しい。
アスパラとメカジキの緑茶炒め
台湾料理店「山珍居」でいただいた海老の茶葉炒めは見た目も緑茶の主張がしっかりあったのでそれをイメージしていたら全く違った。出てきた瞬間はどこに緑茶があるのかわからないくらい。
串焼きでよくあるアスパラ肉巻きと同じ形態だが、肉の代わりに薄くスライスされたメカジキが巻かれている。
金針菜、キクラゲと一緒に塩味系の炒め味。
上品な仕上がりで、アスパラが甘い。
そばがきとニンジンの和えもの
中華に蕎麦を使っている。そばがきだと結構お腹にずっしりくるかと思いきや、非常に軽い仕上がりのそばがき。
細く千切りされたニンジンと和えられ、辣油がワンポイントで使われている。
ニンジンの旨みがよく伝わる。
春の養生スープ（ウサギ・蕪・大豆・ナツメ）
なんという澄んだあっさりしたスープ♪
骨付きのウサギ、カブ、椎茸、大豆、生姜などが沈んでいるが、最初に飲んだスープ自体の味はほとんどお湯。
飲むにつれ滋味が身体の中を巡っていく。後半は身体がポカポカ。
スープの具は中華風ポン酢につけて美味しくいただく。骨付きウサギは鶏肉のようにあっさり。
紹興酒のポットをおかわり。
豚バラ肉の軽い燻製、ターサイ添え
もうハムとコラーゲンの塊になったような豚バラの燻製、豚のスペアリブ、ターサイ、日向夏が軽く煮込んだ感じ。
油はよく落ち、ややスモーキーな豚バラはほんと上質なハムである。スペアリブも色は濃いのだが味はあっさり。
麻辣豆腐とご飯
汁そばの選択もあったが、ここのスペシャリテであるマーラー豆腐を選択。
それほど辛くないという前評判だったので選んだが、唐辛子の辣味は確かに控えめなのだが、花椒の麻味がもの凄い。
最初は大丈夫だったが、後半汗が噴き出す。
少し硬めに炊いたご飯と合わせるとほんとに旨い、でもキーンという麻味。
お茶とデザート
広東のウーロン茶、鳳凰茶
亀ゼリー、杏仁豆腐、蒸しパン、ドライフルーツ
美人の奥様が中国の茶道を目の前で見せてくれる。
香港には何度も行っているのだが、見せてもらうのは初めて。
途中、お茶のいい香りが鼻腔をくすぐり、美味しくいただく。
高級営養薬膳師であるご主人の前田シェフも顔を出して下さる。
その資格と2007年からの営業ということで勝手に年配の方だと想像していたが
全然お若い。
日本だと薬事法の関係で難しいのだが
中国でなら医師同様の資格で生薬を色々病状に合わせて調合して料理を出せるそうだ。
お代は、15,858円。
薬臭くなく、八角臭くなくあっさりした薬膳料理のコース、想像をはるかに超えた美味しさ。
また来てみたい、ご馳走様♪