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富山湾ランチ3,240円、タイ
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富山湾ランチ3,240円、クルマダイ昆布〆
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富山湾ランチ3,240円、ガンドブリ
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富山湾ランチ3,240円、〆鯖
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富山湾ランチ3,240円、アジ
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富山湾ランチ3,240円、バイ貝
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富山湾ランチ3,240円、甘海老
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富山湾ランチ3,240円、アオリイカ
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富山湾ランチ3,240円、白海老
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富山湾ランチ3,240円、紅ズワイ蟹味噌入り
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富山湾ランチ3,240円、あら汁
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これから親方のショーが始まる
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瓶ビール690円
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富山湾ランチ3,240円、ニシン昆布巻
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富山湾ランチ3,240円、ニシン昆布巻
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若駒冷酒750円
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目黒 柿の木坂で創業し、20年ちょっと前に富山に移転、
更に18年3月、ほんの少し南に移転、
丸の内交差点の南西角にお店。
ガラス美術館でタクシーを呼んで、連れて行ってもらったら、
運転手さんも移った場所がよくわからず、
交差点で少し悩んでいたら、すぐ左に店があった(笑)
そういやガラス美術館のすぐ並びの
この日の夜訪れる居酒屋「葷酒山門」も目黒から移って来て
この3月に開業した事を思い出す。
※ちなみに
富山市ガラス美術館は
あの隈研吾氏設計の図書館と合体した開放的な素敵な場所である。
http://toyama-glass-art-museum.jp/
11時半になると、親方が暖簾を掲げに出てきて、
順に入店。
明るく開放感のある白っぽい店内。
予約名を告げると、親方の前のカウンター席に3人並んで座らせてもらう。
電話予約の時、東京から伺う旨伝えたら、
富山の地魚だけでまとめた、
富山湾ランチ（3,240円）がお勧めということで
それをお願いしていた。
朝食が遅めで10貫喰えるか心配だと云うと、
シャリを小さくしましょう、ということで
そのまま「富山湾」でお願いした。
瓶ビール（690円）を注文し、乾杯。
今は3千円以上ランチで頼むと小鉢サービスということで、
ニシンの昆布巻きが出て来た。
これが、期待通りの優しい味。
東京なら随分醤油や味醂の量も多いのだろうが、
上品な仕上がりで美味い。
親方が目の前で一貫ずつ握り始める。
静かなジャズピアノの調べにのって、
こちらの会話にも聞き耳を立てながら、
親方が静かに語りかける。
この日の十貫：
・タイ
・クルマダイ昆布〆
・ガンドブリ（イナダ）
・〆鯖
・アジ
・バイ貝
・甘海老
・アオリイカ
・白海老
・紅ズワイ蟹味噌入り
途中、若駒冷酒（750円）を追加。
少し熟成の入ったタイで始まり、
その旨みにうっとり。
優しい昆布〆に続く。
ガンドブリとは聞いたことがない、と呟くと、
親方が小ぶりの鰤です、
東京で云うイナダです、
富山ではブリの天日干しの事をイナダと云うんですよ。
身の締まったいいブリだ。
〆鯖が絶妙の締め方。
醤油をつけずそのままいただく。
気持ち強めの酢、少し水分が飛んで張りのある身、
旨い！
新鮮な鯵を堪能し、
コリコリのバイ貝。
甘海老、アオリイカとねっとり甘いネタが続く。
4月から11月までの白海老、
県外にはなかなか出て行かない、
富山ならではの甘く旨みたっぷりプリプリの白海老軍艦。
最後の軍艦には
紅ズワイの脚の下に蟹味噌があるという。
噛みしめるために
口に入れてからゆっくりと咀嚼する。
蟹肉の味と味噌の味が徐々に口中で混ざり合い、
幸せな一瞬。
白味噌昆布出汁ベースのあら汁
優しくランチをまとめ上げた。
お代は3人で
11,160円、
これは富山に住んでいたら
間違いなく定期的に通うことになる味とコスパ。
そういや東京で仲間たちと何度か食事をご一緒した
お嬢さん、
帰省すると家族でここを馴染みにしていた事を羨ましいと思い出す。
大満足でご馳走様♪