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別府の湯けむり漂う町中にひっそりと佇む「豊後牛ステーキの店 そむり 別府本店」。古風な外観は、初めて訪れる者にどこか懐かしさを感じさせ、店内に足を踏み入れるとレトロな空間が広がります。落ち着いた木の温もりが感じられるカウンター席で、職人の技を間近で楽しむことができるこの場所は、豊後牛を味わうには最適の環境です。
今回は、事前に予約をして訪れたおかげでスムーズに席に通してもらいました。席はカウンター席。目の前でシェフが豊後牛をじっくりと焼き上げる様子を見ながら、美食の旅がスタートします。
注文したのは「豊後牛ヒレステーキコース」。まず運ばれてきたサラダは、ハムとシャキシャキとしたレタスを使ったシンプルな一皿。さっぱりとしたドレッシングが、これから始まるステーキの味を引き立てる前菜にぴったりです。
次に出されたオニオングラタンは、玉ねぎの甘みがギュッと詰まっており、香ばしく焼かれた表面とトロリとした中身のバランスが絶妙。スプーンを入れると、とろけるような食感が口いっぱいに広がり、一口ごとに豊かな味わいが楽しめます。
そして、メインの豊後牛ヒレステーキ。120グラムという適度な量で、見た目からして完璧な焼き加減です。外側は香ばしく焼き上がり、ほんのりと焦げた香りが鼻をくすぐります。しかし、ナイフを入れるとその断面は美しいピンク色。シェフの卓越した技が光る絶妙な火入れに、思わず息を呑むほど。口に運べば、肉から溢れ出るジューシーな旨味が広がり、食感は柔らかく、それでいてしっかりとした肉の味わいが感じられます。一口ごとに幸せが溢れ、余韻が長く続く逸品です。
ライスもシンプルながら、ステーキの脂をしっかりと受け止めてくれ、豊後牛の旨味を一層引き立てます。最後まで飽きることなく、一皿一皿丁寧に作られたコース料理を心ゆくまで堪能しました。
「そむり 別府本店」は、特別な日にふさわしい贅沢な食事を楽しめるお店であり、別府を訪れる際には必ず訪れたい名店です。