2回
2019/06 訪問
更なる高みへ
2019/06/25 更新
2016/09 訪問
野菜と海の幸が美味しい
<2016年8月>
1年ぶりの訪問です。
ランチ2800円コースを注文。
以前と変わったのは、ドリンクは追加注文で、デザートはテッフルになった点です。
ホールスタッフが不在で、シェフが料理もホール対応もしていたから本当に忙しなくて大変そうだったな。
以前と比べてゆっくりすることができずにちょっと残念だったけど、
前菜のウニとトウモロコシのジュレが美味しすぎてそんなことはどうでも良くなった。
メインは羊肉のハンバーグでした。
羊肉のワイルドな味わいが野菜のソースとうまく融合してマイルドになっていた。
以前は2800円のランチコースだと手の込んだ料理が食べられて大満足だったのに、なんだか物足りない。
お店にも事情があると思うし、精一杯がんばっていたと思う。
次回の訪問時に期待しよう。
<2015年6月>
久しぶりの訪問です。
赤ちゃん連れはNGなので、一人だけで訪問。
子育てにお疲れの私には、休養が必要です。。
次、いつ行けるか分からないし、お昼の2800円コースランチを選択。
久しぶりの訪問でしたが、以前よりも更に美味しくなって感激でした。
前菜のサラダは相変わらずワイルドだし、冷製トマトスープの隠し味にメロンが入っていたりとひと工夫されています。
今治産天然カジキのカルパッチョは、お野菜とカジキのコラボレーション。
蕪からできたふわふわのソースにからめて頂きました。
身がプリプリしていてほんと美味しいし、臭みもありませんでした。
メインの山形豚のソテーには、お野菜をふんだんに使用。
お肉、やわらかーい！
素材の特性をよく研究されていて、それを活かすような作り方、本当に最高ですね。
最も良かったのはデザートですね。
お野菜のデザートなんて初めて食べましたが、よく合っていました。
トマトとブルーチーズの入ったクリームチーズに、お豆のシャーベット。
ブルーチーズのパンチが効いていますが、トマトの甘みが口の中で重なり合って、心地よい食べ応え。
この絶妙なバランスが最高に美味しかったです。
何よりも、この斬新なデザートを食べられることが幸せであります。
また食べに行きたいな－！
Mana Blog Next
音羽通り、フレンチの名店「TeF」
http://www.mana-cat.com/entry/2015/06/14/000613
<2014年9月>
2ヶ月ぶりの訪問です。
今回も当日、電話予約しました。
お店に訪問してからどちらのランチコースにしようか悩み、今回は2800円のコースにしました。
2800円のコースには毛ガニ料理があったので、魅力的でした♪
2回目の訪問だけど、本当に美味しいなぁ。
毛ガニは自分で剥くと大変だし、繊細で上品な料理なんて作れませんから、食べれてよかったです。
坊ちゃんカボチャの冷製スープは濃厚で美味しかった。
白身魚のフリットはカリッと揚げていたからサクサクとした食感が楽しめました。
また、全体的に薄味なので妊婦には助かりますね。
デザートの北海道コーンのクレームブリュレは、最高に美味しかったです。
キャラメル味のポップコーンとの相性も良く、また食べてみたい逸品です。
美味しすぎて数日間は余韻に浸れます。
また行きたいな～。
一つ注意点。お店の注意点に以下が追記されました。
「お子様のご入店は１０歳以上とさせていただいております。ご理解ください。」
とのこと。
あと10年は子連れで行けないかな。また一人で行ける日があったら、行きます(^_^;
<2014年7月>
気になっていたお店に初訪問できました。
築地ビッグ寿司のすぐ近くにあるので、気になっていたのです。
2ヶ月前にオープンして、ランチの時間帯に通りかかると「満席です」の看板が下げられていたので、事前に席予約をして訪問しました。
席数は多くはないのですが、黒を基調としたシックな店内で雰囲気も良いです。
今回は1500円のコースランチを注文。
スープかサラダを選べるようだったので、サラダを選びました。
メインはお魚を選んで、少し待つ。
すると、山盛りのルッコラとからし菜のサラダが到着。
どちらも大好物なんですよ。
程よくドレッシングで味付けされていたので、むしゃむしゃと食べました。
ルッコラ、からし菜どちらも柔らかいし、産地直送で新鮮です。
個人でも、この鮮度抜群のルッコラは栽培していない限り手に入れるのは難しいからこそ…とても感動しました。
アツアツのパンには豚肉でできたペーストを付けて、美味しく頂きました。
パンはおかわりができます♪
こちらも美味しい！
そしてメインの料理。
鮮魚のポワレで、パプリカのソースを泡立てた状態でソースになっていました。
帆立と野菜の出汁が利いていて最高！
鮮魚の下には、茄子やトマトも敷かれていましたが茄子は焼き茄子の皮を剥いて盛りつけられていました。
見た目も美しいし、味も最高でした。
最後にデザート。
生姜のシャーベットに黒糖のゴーフル。
ゴーフルはサクサクしていて、中には黒糖がぎっしり。
黒糖は甘すぎないから、生姜のシャーベットとよく合いますし、コーヒーにも合いました。
ランチ全体で見ると、メニューの構成がとても良く、素材同士の相性が良かったです。
シェフは本当によく考えてメニューを作っていらっしゃるのだな…と感激しました。
ホールスタッフの女性(多分、夫婦で切り盛りされているのでしょう)も、料理説明が丁寧で素敵でした。
護国寺にまた一つ、素敵なお店ができて嬉しいです(^^)v
また行きます！
トマトとブルーチーズのシャーベッドがけ
山形豚のステーキ
今治産 天然カジキのカルパッチョ
魚のフリット
北海道コーンのクレームブリュレ
毛ガニのトマト包み
毛ガニのトマト包みを切ったところ
坊ちゃんカボチャの冷製スープ
鮮魚のポワレ
あつあつパン♪
ワイルドなサラダ
生姜のシャーベット
2016/09/03 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
3年ぶりの訪問です。
気付いたら、これまで10才未満の子連れはNGだったのが、お子様連れでもOKにルールが変更になっておりました。(会計時に口頭で確認しました)
それをお会計時に訊いたこともあり、いま3人目を妊娠中で「産まれたらあと数年はここに来られないかも！」という必死の思いで、いつもよりも3倍味わって食べたのですが、結果的に幸福度が高くなりました。次回は子連れで行こう！
でもそれでも、最高に美味しかったのは確かで、3年前も美味しかったのですが、腕に磨きを掛けたように思います。
素材を理解し、素材と素材の相性とハーモニーがよく引き立てられていました。
前菜の、穴子とフォアグラ、そして大根をミルフィーユ状にしたものを食べたとき、
「もう最高すぎて言葉が出ない･･･」とまで思いました。
メインは羊肉100パーセントのハンバーグ。
かなり癖がありそうな予感があったのですが、そのような不安なんか吹っ飛ぶぐらいに臭みは全く無くて、むしろ柔らかい食感なのに、嚙むと弾力がある不思議。
そして、付け合わせの野菜の歯ごたえも楽しめてとても良かった。
子連れOKになったので、次回は家族でお食事に行きたいな。