-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552914 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552914","content_type":"ReviewImage","content_id":336552914,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552916 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552916","content_type":"ReviewImage","content_id":336552916,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552920 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552920","content_type":"ReviewImage","content_id":336552920,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552922 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552922","content_type":"ReviewImage","content_id":336552922,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552924 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552924","content_type":"ReviewImage","content_id":336552924,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552928 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552928","content_type":"ReviewImage","content_id":336552928,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552930 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552930","content_type":"ReviewImage","content_id":336552930,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552931 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552931","content_type":"ReviewImage","content_id":336552931,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552934 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552934","content_type":"ReviewImage","content_id":336552934,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552935 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552935","content_type":"ReviewImage","content_id":336552935,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552936 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552936","content_type":"ReviewImage","content_id":336552936,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552939 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552939","content_type":"ReviewImage","content_id":336552939,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552942 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552942","content_type":"ReviewImage","content_id":336552942,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552950 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552950","content_type":"ReviewImage","content_id":336552950,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552953 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552953","content_type":"ReviewImage","content_id":336552953,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552956 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552956","content_type":"ReviewImage","content_id":336552956,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552961 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552961","content_type":"ReviewImage","content_id":336552961,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552966 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552966","content_type":"ReviewImage","content_id":336552966,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552971 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552971","content_type":"ReviewImage","content_id":336552971,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552978 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552978","content_type":"ReviewImage","content_id":336552978,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552981 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552981","content_type":"ReviewImage","content_id":336552981,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552985 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552985","content_type":"ReviewImage","content_id":336552985,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552992 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552992","content_type":"ReviewImage","content_id":336552992,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552994 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552994","content_type":"ReviewImage","content_id":336552994,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336552998 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336552998","content_type":"ReviewImage","content_id":336552998,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336553002 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336553002","content_type":"ReviewImage","content_id":336553002,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336553007 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336553007","content_type":"ReviewImage","content_id":336553007,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-336553009 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-336553009","content_type":"ReviewImage","content_id":336553009,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
グルマンな方であれば、その名を知らぬ人はいないフレンチの名店。
私自身が食べログレビュワーゴールドを頂いた年と重なり、
「せっかくなら同年に初めて食べログゴールドに輝いたお店へ伺いたい」と思い立ち、友人と予約の上訪問しました。
お目当てはもちろん【マリア・カラス】。
電話予約の際にコースは当日決定でも問題ないと伺っていたため、
席についてからゆっくりと選ばせていただきました。
店内は空間づくりの時点で完成度が高く、
テーブルを担当してくださるウェイターの皆さまは、どなたも心に余白を持った紳士ばかり。
丁寧で美しい所作と距離感のある接客に、
自然と背筋は伸びつつも、不思議と肩の力が抜けた心地よい時間を過ごせました。
そして、お料理も申し分なし。
フレンチでは時に味の着地点が曖昧に感じられることもありますが、
こちらは「何を、どう味わってほしいか」が非常に明確。
一皿ごとに意図が伝わり、五感だけでなく心までも使って楽しませていただける構成でした。
詳細は、下記ご参照です✨
----------Order----------
【 ランチコース（12,100円） 】
■アミューズ／金時人参のムース
■本日のオードブル／海鮮のラヴィゴットソースサラダ
■本日のスープ／トピナンブール
■本日のメイン料理／マリア・カラス変更（＋3,300円）
■デザートワゴン
■カフェ
▢グラスシャンパン
＋tax13%
----------Review----------
■金時人参のムース
ムースの上にはドライ生ハム、ミルクの泡を乗せて。
金時人参ならではの甘みと深いコクが全面に出ていて、
調味は優しく、それでいて泡が全体を軽やかに仕上げてくれています。
■海鮮のラヴィゴットソースサラダ
4種から選べるオードブル。
今回はメインをマリア・カラスに変更したため、全体のバランスをウェイターの方に相談しながらこちらをチョイスしました。
鱸／帆立／オマール海老／車海老／舞茸のフリット／トマト／卵／ラヴィゴットソース。
実に具沢山ながら、驚くほど軽やか。
サラダが全体のクッションとなり、散りばめられた食材それぞれが主役として立ち上がる構成です。
甘みの強い帆立、しっとりと柔らかな鱸、そこにフリットで油分と香ばしさを添える舞茸が特に印象的。
一見シンプルに見えますが、食材同士の相乗効果が計算された、完成度の高い一皿です。
■トピナンブール
フランス語で“菊芋のスープ”を意味する一品。
濃厚な菊芋のカプチーノに、菊芋チップスとカリッと焼いたチョリソーを添えて。
スプーンですくい上げるともったりとした重みがあり、
口に運ぶ前から、土の香りと根菜らしい気配がふわりと立ち上ります。
塩気はやや強めで、その後に菊芋ならではの甘みがじんわりと広がる構成。
意外にも、コース全体の中で最もパンチを感じた一皿でした。
■マリア・カラス
これを目指して参りました。
3ヶ月子羊の背肉を柔らかく仕上げ、真ん中にフォアグラ。
すましバターで焼き上げたじゃが芋スライス、黒トリュフスライス
ペリグーソース、根セロリのピューレを合わせて。
ひと口含んだ瞬間に伝わる、驚くほどの柔らかさ。
「3ヵ月の子羊って、ここまで繊細なものなのか」と衝撃を受けます。
羊らしい香りはきちんと感じられながら嫌なクセは一切なく、舌の上でほどけるようにしっとりとした質感。
思わず飲めてしまいそうな滑らかさです。
パイ生地はさくっと軽やかで食感のコントラストも見事。
フォアグラやトリュフ、パイと聞くと重厚な印象を抱きそうですが、
ペリグーソースには程よい酸味が効いており、全体をキリっと引き締めています。
そこに添えられる、香ばしく焼かれたじゃが芋と根セロリのムースが、
こっくりとしたマリア・カラスの旨みをやさしく受け止める名脇役。
絶妙な引き算で構成されており、調和の美しさに圧巻でした。
■デザートワゴン
ガトーバスク／チョコレートケーキ／チョコレートムース
シブースト／ベリータルト／アロエのコンポート
この日のワゴンはこちらのラインナップ。
「何種類でもどうぞ」の一言に、もちろん合言葉は「全部ください」です！笑
この瞬間の高揚感も、コースの楽しみのひとつですよねぇ。
中でも印象的だったのは、ふわりと軽い口どけのシブースト。
重たさを感じさせない繊細さがあり、他デザートをより引き立ててくれます。
全体的にしっかり甘さのあるので、アロエの程よい食感と清涼感も良い引き算となりました。
----------
総じて、一度は伺って頂きたいフレンチ。
きっと人生の大切なシーンに寄り添ってくださる素敵な時間を過ごせます。
次回はディナータイムに伺ってみたいな。
ここまで見てくださりありがとうございます！
本日これにて、閉幕！！
-------------------------------
投稿見ていただき有難うございます！
お店が気になったら
下の【お店を保存】から保存頂けたら嬉しいです♪
皆さんの大切な1食を選ぶ参考になります様に✨
-------------------------------